青魚（アジ・サバ）のサラダ

　　青魚（アジ・サバ）のサラダ

　　青魚で簡単サラダ

　　
　　＜材料・４人前＞
　　サバ（冬が旬）・・・・・・・１匹
　　または、アジ（夏が旬）・・・・・３匹（中）
　　※季節によってサバ、アジは使い分けてください。

　　玉ねぎ・・・・・・１個
　　塩・・・・・・・・適量
　　酢・・・・・・・・適量
　　和風ドレッシング・・・適量
　　大葉・・・・・・・２－３枚



１．魚の下ごしらえをします。今回はアジを使用しています。



マダムミー「アジでもサバでもいいですけど、青魚を使いますね。今回使うのはアジです。季節によって使い分けてください。」

ヨッシー「刺身用とかフライ用とかありますけど、どれを買えばいいですか？」

マダムミー「サラダにするので刺身用を使ってくださいね。まずは塩を両面にふって１０分おきます。」

ヨッシー「いつもわたしは片面だけで満足してました（笑）」



２．皮を下にして、酢をいれて漬けます。



マダムミー「アジに塩を降って１０分たったら、皮を下にして酢をいれて漬けます。」

ヨッシー「皮を下にして漬けるとか知りませんでした！」

マダムミー「そのほうがよく酢がよくつかって後で皮がむきやすくなりますよ。」

ヨッシー「どれくらい漬けるんですか？」

マダムミー「アジなら１０分、サバなら１時間ですね。」

ヨッシー「ずいぶん違うんですね！」

マダムミー「大きさが違いからね。サバでもサバ寿司にするときは３時間くらい漬けこみます。」

重要！皮は下にして酢漬けに。



３．酢で漬けて待ってる間に、たまねぎをスライサーで薄切りに。トッピング用の大葉は千切りにします。

４．１０分漬けたアジの皮をむきます。※サバは１時間漬けます。



マダムミー「酢につける時間は守ってください。漬けすぎると身が締って固くなりすぎてしまいますよ。」

ヨッシー「皮はどこからむいていったらいいですか？」

マダムミー「頭側の幅があるほうからむいていってください。」

ヨッシー「あ、思ったより簡単にむけるー。」



５．一口大サイズにアジを切って、お皿に盛りつけたたまねぎの上に盛り付け、大葉をトッピングすれば出来上がりです！

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洋麺屋五右衛門の和風ドレッシング

協賛：厳選食品安心堂