かぶと干し椎茸のお椀

　　かぶと干し椎茸のお椀

　　簡単に本格派
　　かぶと干し椎茸のお椀

　　
　　＜材料・４人前＞
　　かぶ・・・・・・・・・・・４個
　　干し椎茸・・・・・・・２個（椎茸を戻した後の水２００ｃｃを使います）
　　人参・・・・・・・・・・１/４本
　　酒・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
　　白だし醤油・・・・・６０ｃｃ
　　昆布水・・・・・・・・８００ｃｃ　　
　　おかべやの鰹だし・・・・１袋（顆粒の和風だし）

１．まず、昆布水を作っておきます。いつも通り５cm角の昆布を水(２L)に浸しておくだけ。



２．かぶの皮をむき、葉を切り落とした側に十字の切り目を入れます。



３．鍋にかぶを並べ（切り目を入れた方を下に）、水を４００ｃｃ入れます。


マダムミー「水がなくなりそうになるまで、煮込んでね。」

ヨッシー「途中でひっくり返したりしますか？」

マダムミー「触らなくていいよ。水がなくなるころにはちゃんと火が通ってるから。」

ヨッシー「そうなんですか！？私すぐにひっくり返したくなるんです。」

マダムミー「崩れちゃうから、さわらない方がいいわね。」


４．かぶの葉を３本分茹でます。

茹でた葉を細かくカットします。最後にトッピングとして使います。



５．人参は薄切りにして、１ｃｍ角の四角に切ります。



６．水で戻した干し椎茸を、人参と同じ大きさに切ります。


７．火が通って、水がほとんどなくなった「かぶ」が入っている鍋に、
昆布水８００ｃｃ
干し椎茸を戻した水２００ｃｃ
酒２０ｃｃ
白だし醤油６０ｃｃ
おかべやの鰹だし・１袋
先ほど切った人参、椎茸を入れます。


ヨッシー「私、白だし醤油を使ったことないんです。」

マダムミー「あ、そうなの！とっても便利で、美味しいよ。」

ヨッシー「どうやって使っていいかわからないんです。」

マダムミー「なんでも使えるからいいわよ。味を調えるのに使うわね。」


８．あくを取りながら、一沸きしたら出来上がり！
お椀に盛りつけ、カットしたかぶの葉をトッピング。




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