簡単！サバの味噌煮

　　簡単！サバの味噌煮

　　難しいこと一切なし！
　　でも本格サバの味噌煮

　　
　　＜材料・２人前＞
　　サバ・・・・・・・・半身
　　味噌・・・・・・・・５０ｇ
　　砂糖・・・・・・・・５０ｇ
　　酒・・・・・・・・４０ｃｃ
　　昆布水・・・・・・２００ｃｃ　　
　　生姜・・・・・・・お好みの量で。今回はスライスを８枚ほど入れます。

１．まず、昆布水を作っておきます。いつも通り５cm角の昆布を水(２L)に浸しておくだけ。



２．サバを用意します。今回は、三枚おろしにしたものの、半身を使用。
半身を半分に切ります。

３．フライパンに昆布水、酒、味噌、砂糖をすべて入れます。

よく混ぜ合わせた後、中火で火を通します。


４．火にかけて約２分、周辺が少し沸いたところで、サバを身側を下にしていれます。


マダムミー「煮るときは、皮が上になるように入れます。」

ヨッシー「え！そうなんですか！私、なんでも皮から入れちゃってました。」

マダムミー「これみたいに開いた魚は、皮を上にしとかないと、皮がボロボロになって、きたなくなっちゃうからね。」


５．中火で火を通しさらに約２分、煮立ったら落としぶたをします。



６．落としぶたをして、約２分火を通したら、生姜を入れます。


ヨッシー「私、最初から生姜を入れちゃってました。サバの臭みをとるために。」

マダムミー「最初から入れてもいいんだけどね。私は生姜が好きだから、生姜の美味しさを残すために、後から入れるの。」

７．ふたをしたままさらに約４分ほど火にかけたら、煮汁をすくいながら、サバの表面にかけていきます。



８．煮汁が半分くらいになったら、火を止めます。目安としては、最初に火をかけてから、１２分ほどです。


ヨッシー「えー！一回もひっくり返さないんですね。私、味を染み込ませようとして、何回もひっくり返してました。」

マダムミー「うちでは１回もひっくり返さないわね。崩れちゃうから。今日の作り方でやれば、味もちゃんと染み込むからやってみて。」


出来上がり！



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