油なしで簡単に本格肉じゃが

　　油なしで簡単に本格肉じゃが

　　油で炒めたり、難しい順序も一切ない、
　　ヘルシーで簡単に作れる肉じゃがです。

　　
　　＜材料・４人前＞
　　じゃがいも・・・３個
　　人参・・・・・・１／２本
　　玉ねぎ・・・・・１個
　　白滝・・・・・・１／２パック
　　牛肉・・・・・・２００ｇ
　　きぬさや・・・・５本
　　
　　昆布水・・・・・２００cc　※昆布５cm角を３０分以上浸した水
　　みりん・・・・・３０cc
　　だしつゆ・・・・８０cc
　　砂糖・・・・・・５０ｇ

１．まず、昆布水を作っておきます。と、いっても５cm角の昆布を水(２L)に浸しておくだけ。


２．じゃがいもの皮をむいて、一口大にカットします。


ヨッシー｢大きさは１/４でいいんですか？いつも、早く火が通るようにもっと細かくしてるんです。｣

マダムミー｢あー、これは先に味を付けてから煮るから、これくらいの大きさでも短時間で火が通って味がしみるのよ。｣


３．続いて、たまねぎ、人参も一口大に。人参は乱切りに。



ヨッシー「乱切りって、乱れて切るのとおりに、適当に切ってたんですけど・・・」

マダムミー「まぁ、一口で入る大きさならいいんだけどね。人参を９０度ずつ回しながら、ななめに包丁を入れてきればいいのよ。」


４．次に、白滝を適当なサイズに切り、５分間沸騰したお湯で煮ます。煮終わったらザルにあげます。


ヨッシー「しらたきは、お肉と一緒に入れると固くなるって聞いたんですけど、どうすればいいんですか？」

マダムミー「しらたきにはシュウ酸カルシウムが入ってるから、それが出てきてお肉を固くしちゃうのよ。こうやってよく煮ちゃえば、大丈夫よ。」


５．牛肉も食べやすい大きさにカット


６．お鍋に、
昆布水・・・・・２００cc
みりん・・・・・３０cc
だしつゆ・・・・８０cc
砂糖・・・・・・５０ｇ
を入れて、火をつけます。
少し沸いてきたら、じゃがいも、人参、玉葱、白滝を投入。


ヨッシー「あの、この入れる順番は？」

マダムミー「これ順番はないの。」

ヨッシー「いいんですか！？私こんにゃくは最後の最後に入れちゃってたんですけど。」

マダムミー「これで、じゃがいもと人参が煮えそうになったら、牛肉を入れておしまい！」

ヨッシー「私と逆かもしれない。肉を全部いためて、最後の最後にしらたきを入れて、おわりってやってました。炒めないと野菜が煮崩れしちゃうかなって思ってたんです。」

マダムミー「先に昆布水に調味料を全部入れちゃって煮れば、味もよく染み込むし、途中でさわることもないから、くずれることもないわよ。」


７．中火で、混ぜたりせずに煮込みっぱなしで。いじると野菜がくずれますので。



８．野菜に火が通ったら牛肉と彩りできぬさやを入れます。



９．牛肉をひっくり返して、火が通ったら完成です！



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