奈良の友人から上質な鹿肉を頂きました♪
いいのかなぁ～、頂いて＾＾？
鹿肉ジビエにチャレンジは初めて♪
いろいろ調べて・・・牛肉扱いに近いと判断して
鹿肉のローストを作りました。
火入れして硬くなったら勿体ないから、
血抜きを甘酒につけ込み～
ドリップ出てきた＾＾
香草はセロリの
葉っぱ
表面を焼いてから70℃キープ
出来た～！
うに・こはだ用
香草のみでロースト♪
爆喰いのうにくん＾＾
こはだは警戒（笑）身近にない動物臭だからかな？
人用
ソースは鹿肉のローストの時にでた肉汁をブロードにしてココナッツミルクとパラペーニョを少し＆生クリーム少しの冷製＾＾
冷やして固まったところをつけて頂きました＾＾
めちゃめちゃ美味しかった～～！
なみさ～ん
ありがとうございました(_ _)
もう１つ＾＾
メキシコ風プリンは、ココナツミルクとクリームチーズがはいります＾＾
とろけるタイプで60人分～！実物はデカイ！
薬膳
鹿肉・・・四季五味 五臓の虚弱を補益
ココナッツミルク・・・平性甘味 補益 暑気払い
鶏卵・・・平性 補血 五臓全般
プリンも鹿も夏ばてに向いてるみたい＾＾
いいのかなぁ～、頂いて＾＾？
鹿肉ジビエにチャレンジは初めて♪
いろいろ調べて・・・牛肉扱いに近いと判断して
鹿肉のローストを作りました。
火入れして硬くなったら勿体ないから、
血抜きを甘酒につけ込み～
ドリップ出てきた＾＾
香草はセロリの
葉っぱ表面を焼いてから70℃キープ
出来た～！
うに・こはだ用
香草のみでロースト♪
爆喰いのうにくん＾＾
こはだは警戒（笑）身近にない動物臭だからかな？
人用
ソースは鹿肉のローストの時にでた肉汁をブロードにしてココナッツミルクとパラペーニョを少し＆生クリーム少しの冷製＾＾
冷やして固まったところをつけて頂きました＾＾
めちゃめちゃ美味しかった～～！
なみさ～ん
ありがとうございました(_ _)もう１つ＾＾
メキシコ風プリンは、ココナツミルクとクリームチーズがはいります＾＾
とろけるタイプで60人分～！実物はデカイ！
薬膳
鹿肉・・・四季五味 五臓の虚弱を補益
ココナッツミルク・・・平性甘味 補益 暑気払い
鶏卵・・・平性 補血 五臓全般
プリンも鹿も夏ばてに向いてるみたい＾＾
