精進料理 醍醐 vol.101
1950年創業・老舗のお店であり、ミシュラン2つ星の精進料理店 「醍醐」
お品書きの数の多さに圧倒されながらも
期待感が増します。
お庭を眺めながら、個室でいただきます。
食前酒の梅酒。
大きさが伝わるかなぁ？
カブなのですが、器になっていて、蓋も全部、丸ごとカブ。
蓋を開けると、柚子味噌がたっぷり。
味噌をつけながら、スプーンでくり抜きながらいただきます。
ものすごく柔らかく煮込まれているので、
スプーンでも、すくっとすくえます。
こちらは、納豆時雨。
蓮根餅の揚げ出しのようなお吸い物。
彩りと手仕事が美しい。
こちら、名物の手打ち蕎麦。
コースでお蕎麦がいただけるのはラッキーだそうです。
とろろと、お蕎麦のコシが絶妙。
ホントにこれだけ食べに来たいくらい美味しい。
八寸。
ひとつひとつ、食感や味に特徴があり、
見た目にもかわいらしく、
野菜寿司も付いてるので、小さなワンプレートみたい。
海老芋の煮物。
銀杏や湯葉、椎茸などなどいいお出汁と
海老芋のあまりのおいしさに、おかわりしたいくらい。
揚げ物には、ポップコーンのように、
お米のパフと言いますか、一粒一粒籾から外しながら食べるのがなんだか楽しくて
しかも玄米だから嬉しくて、
残さずにいただきました。
揚げ物は湯葉の包みあげ。
早堀筍の麹焼き
箸洗はぶぶあられ
なめこ雑炊（白米）
とろっとろの柿にびっくり！！
お汁粉に、焼いたお餅が入っていました。
醍醐