ゆで豚の山椒ソース

ゆで豚の山椒ソース

山椒の香りが食卓に広がるさわやかな一品。

■材料(4人分) 豚ロース肉(塊) 400g きゅうり 2本 しょうが 10g 青ねぎ 2/3本 〈山椒だれ〉 粒山椒 大さじ1杯 　　しょうが 5g 　　青ねぎ 1/3本 　　しょう油 大さじ6杯 　　砂糖 小さじ2杯 　　酢 大さじ3杯 　　ごま油 小さじ1杯

■作り方 (1) 深めの鍋に豚肉がつかるくらいの水、たたきつぶしたしょうが、ぶつ切りにした青ねぎ、少量の酒と塩を入れ、ヒーターを強にして熱します。 (2) グラグラと煮立てば、豚肉を入れ、ヒーターを中にして20分ゆで、ゆであがれば、ヒーターを切って、ゆで汁につけたまま、冷まします。 (3) きゅうりは板ずりし、縦半分に切り、さらに斜めに、できるだけ薄く切って冷水に放します。 (4) すりつぶした粒山椒、できるだけ細かく刻んだしょうがと青ねぎ、分量の調味料を合わせます。 (5) 器に水気をきったきゅうりを敷き、できるだけ薄く切った豚肉を並べ、タレをかけます。

☆肉の大きさでゆで時間を変えてください。

☆残ったスープで大根などを煮ると、おいしく仕上がります。

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