シナモンアップルロールパン GABANシナモンを使ったレシピ

シナモンアップルロールパン

■材料■

生地

　強力粉　　　　　　　　　　　　２００ｇ

薄力粉　　　　　　　　　　　　５０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ

ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　　　　　　４ｇ

無塩バター　　　　　　　　　　５０g

卵　　　　　　　　　　　　　　１/２個

卵（ドリュウル用）　　　　　１/２個

スキムミルク　　　　　　　　　　５ｇ

水　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

りんごのフィリング

りんご　　　　　　　　　　　　　　３個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

レーズン　　　　　　　　　　　大匙２

無塩バター　　　　　　　　　　大匙２

レモン汁　　　　　　　　　　　　大匙２

シナモン　　　　　　　　　　　適量

シナモンシュガー

シナモン　　　　　　　大匙１/２

グラニュー糖　　　　　　大匙１

アイシング

粉砂糖　　　　　　　　カップ１/３

水　　　　　　　　　　　　　小さじ２

①　生地を作ります。粉類をよく混ぜ合わせて水と混ぜ合わせ、よく捏ねます

②　バターを加えてよく捏ね、台に打ちつけ生地が台につかなくなるまで（１５分から２０分）続けます

③　生地の伸びをみて、なめらかで透けるような感じになったら一次発酵を行います

（２８度から３５度の場所でボウルに入れた生地をラップで覆い、４０分から６０分２倍の量に膨らむまで）

④　生地に粉をつけた指先でくぼみをつけ、もどってこなくなればOKです。

⑤　生地を軽く手で押さえ、ガスを抜き、丸めて固く絞ったふきんをかけ、２０分休ませます

⑥　①～⑤の作業をしている間に、櫛形に切ったりんご、その他の材料を耐熱容器に入れ、

電子レンジで５分加熱します

⑦　⑥の耐熱容器を今度はコンロにかけて、煮汁がなくなるまでりんごを煮詰めます

⑧　２４cm×４０ｃｍくらいの長方形に⑤の生地を麺棒でのばします

⑨　⑧の長方形の上に⑥のりんごのフィリングをのせます。

巻き終わりのところにはりんごをのせないようにします。横２４ｃｍ縦４０ｃｍに生地を置いておいてください

⑩　２４ｃｍのロール状になった生地を２ｃｍ幅に12等分します

⑪　ターンテーブル、もしくは耐熱容器にサラダ油を塗り、12等分した生地を載せ、2次発酵30分行います

⑫　2次発酵が終わったら170度に余熱したオーブンで25分から30分焼きます

⑬　粉砂糖と水を分量どうりに混ぜ、アイシングをつくり、焼きあがったパンの前面にたらして仕上げます！

⑩　⑨の上にシナモンシュガーをかけ、くるくると巻き、巻き終わりをしっかりと閉じておきます。

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