鯖のきずし
本日の夕食のメインは自家製の鯖のきずしでした。
わたしは魚をさばいて、干したり、きずしを作ったりするのが大好きなんです。
趣味といってもいいくらいです。
自分でうろこをとったり、三枚におろしたり、内臓を取ったり、
これが、たいへん大好きです！
まな板のうえに新聞紙をしいておき、魚をさばいて、いらないところは新聞紙にくるんで捨てる
こうすると、くさくなったり、汚くなったりもしませんよ。
鯖のきずしの作り方
材料
さば 2尾
酢 ２００ｃｃ
砂糖 １/３カップ
昆布 ３ｃｍ
① 鯖を三枚におろし、あら塩を両面につけて3時間冷蔵庫に入れておきます。
② 酢、砂糖、昆布をあわせておきます。
③ ①の鯖の塩を酢で洗い、②の漬け汁につけて3時間、時折裏返します
④ 漬け汁から揚げて、わたしはここで鯖の身にラップをしっかり巻いて、冷凍します。
冷凍することで、病原虫の力をなくすことができます。1日冷凍しておき、解凍していただきます
少し甘めのレシピになりますが、子供たちも大好きな鯖のきずし、
できるだけ安全にいただきたいと思いますので、
鮮度のよいものを選び、そして冷凍してリスクを回避することをおすすめします！
本日の夕食ですが、このような感じです
メインに自家製 鯖のきずし
肉じゃが
冷やっこ
マーボーナス
下に敷いておりますランチョンマットは竹製で、去年に買ったものですが、
今年、こんな時期になって、あ、あれもあった～って思い出しました。
もう夏も終わりなのにですね、活用しなかった自分に反省です。
たくさんいろいろ持っていますが、ときおり片付けたり、整理したりして再確認しないと
宝の持ち腐れになりそうです～。
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