ペッパーＯ１５７、出荷前の肉すでに汚染
ステーキチェーン「ペッパーランチ」で病原性大腸菌Ｏ１５７による食中毒が相次いだ問題で、岐阜県は１３日、同県大垣市の大垣食肉供給センター協同組合が同チェーン用に加工、出荷した「角切りステーキ」（商品名・和牛入りサイコロステーキ）の保存サンプルからＯ１５７が検出され、１０都府県の患者１４人の菌とＤＮＡパターンが一致したと発表した。
出荷前の肉がすでに汚染されていたことになる。
県は食品衛生法に基づき、同組合に対し、９月３０日までに、対象製品（出荷量２５６０キロ＝いずれもペッパーランチに出荷）の回収を命じる行政処分を出した。
県生活衛生課によると、Ｏ１５７が検出されたのは、同組合が８月３日に加工した角切りステーキ。オーストラリア産牛肉を主体に国産牛肉、牛脂などを加えて加工、冷凍した製品で、どの部位にＯ１５７が含まれていたかは不明という。
県は「加工過程や施設、管理に問題はなく、原材料に由来する可能性が高い」としている。
（2009年9月13日20時50分 読売新聞）
出荷前の肉どころか、原料の時点で汚染されていたのだが
牛の糞便にはＯ１５７が常在している場合がある
解体時に腸管を損傷し、肉がＯ１５７に汚染されることはある
ヘットはまず除外できるから、ＯＧビーフか国産牛肉が汚染されていたことになる
原料肉が汚染されていても、加工場が回収しなければならない
本来販売する費用が回収できないばかりか、汚染源が特定できない（加工済みであるため）ので、原料費は支払わなければならない
ペッパーも何の落ち度も無いのに、閉店し収入源になる
風評被害もあるだろうし
再発防止策は、客に生肉を出さない
中心温度が７５℃以上になるように焼かなければ再発は防げない
レアが好きな人（私もそうだが）にミディアムやウエルダンを出してもなぁ
客は減るわな
なにごとも自己責任でどうぞといわなければ
承諾書を取るか、入店時に（原料が汚染されている恐れがありますので、中心温度が７５℃以上になるようにお焼きください）
プッ
医療においても、いやというほど細かい承諾書（検査、手術、処置）や面談書が必要になる
水溶性ヨード造影剤では２５００人に１人の割合で重篤な副作用（アナフィラキシー様症状）により、ショック、心停止が起こる可能性があります
子宮筋腫核出術では、まれに膀胱膣瘻により尿漏れがおきることがあります
腹腔鏡下胆嚢摘出術では、まれに、腸管損傷が起き、腹膜炎を併発する場合があります
そうなってもかまわないので、検査（手術）を受けます
患者氏名（自書又は押印）
家族氏名（自書又は押印）
説明医師氏名（自書又は押印）
立会看護師又は技師氏名（自書又は押印）
こうしても、訴訟は起きるのだろうが・・・