まさのブログ

Peace of Farm 食の安心
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まんのうの里山は、今日も暑い1日でした。

 

 

 

今日の桂大白瓜の収穫です。粒がそろってます。

 

 

 

 

この3日間で30キロになったので、奈良漬けの加工にかかります。

 

 

 

綺麗に水洗いして…。

 

 

 

縦に割って、種とワタを奇麗に取り除きます。

 

 

 

続いて、塩漬けにします。

 

 

 

 

使用するお塩は、「あらしお」というお塩です。

このお塩は、南アルプスの伏流水をくみ上げ、このきれいでおいしい水で天日塩を溶かし、濃い海水にして平釜で炊きあげて作っているそうです。ミネラルたっぷりのまろやかなお塩です。

 

 

 

重石をして、2日後には水が上がり、重石を半分にして、1週間すると塩漬けの完了です。

塩漬けが終われば、次は酒粕で本漬けします。

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今日は朝から、野菜の畑に収穫作業とカラス防止の柵作りをしてきました。

 

 

 

今日も綺麗な瓜が取れました。

 

 

 

キュウリも収穫、これも奈良漬けに加工します。

 

 

 

 

ゴーヤ

 

 

 

そろそろ、カラスが瓜の実に気が付きそうなんで、防止ネットを設置しました。

写真では見えませんが、上部には黒い糸を張ってあります。

 

 

 

先日植えた大豆と黒豆もすくすくと育ってきました。

雑草を刈らないと…。

 

 

 

農業以外のお仕事。

先日、依頼を受けたごみ集積場の什器3台の内の2台目が完成しました。農作業の合間に作っているので、なかなか進みません。

あと1台を今月中に納品しないと…。

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今シーズンの奈良漬け用の桂大白瓜の初収穫です。今年も綺麗な瓜が育ちました。
もちろん農薬や化成肥料、家畜糞堆肥は使っていません。
 
 
 
使っている肥料は、自家栽培米の籾殻に糠を混ぜて米のとぎ汁から作った乳酸菌液をかけて、発酵させたものを使っています。
 
 
 
今年も美味しい瓜の奈良漬け作りが始まりました。
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海の日の3連休も終わり、夏本番のまんのうの里山です。

 

 

 

ご近所さんの田んぼは、もう穂が出ています。

 

 

 

私の田んぼは、田植えが皆よりも遅くしているので、

来週あたりに穂が出ると思います。

今年も元気に育ってくれました。

 

 

 

 

我が家の裏の自家消費用の畑は、スイカが大きくなってきました。

海の日に遊び来た甥っ子たちのために、育てたのに間に合いませんでした。

カラス防止のネットを張りました。

 

 

 

トマトもやっと実が大きくなってきました。

んっ?違う品種が混ざってました。

 

 

 

玄関先では、先日、塩漬けにした梅の実を「土用干し」しています。

天気の良い日に3日間干します。

一度に干しきれないので、この作業を何度も繰り返します。

 

 

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雨が降る日の多い7月です。

 

 

 

すっきりと晴れた日は、記憶にないくらい前になります。

 

 

 

雨の合間に農作業をしていますが、なかなかそれが大変です。

 

 

 

昨日、水の引いていない畑に黒豆と大豆の苗を植えました。

写真では分かりにくいと思いますが、通路がぬかるんでいて、まるで田んぼの様に足首まで埋まってしまい、重労働でした。

苗が大きくなって、土が乾くのを待つ事が出来ませんでした。

 

 

 

今日は朝から、キュウリの収穫、トマトの脇芽欠き、ウリの摘心、そしてすべての野菜たちに、「乳酸菌」をかけてやりました。

 

 

 

 

午後からは、自宅前の1反の田んぼの中耕除草、山の8畝の田んぼの「テト~ル」とハードな1日でした。

写真を撮る余裕もありませんでしたが、稲たちはすくすく育っています。

 

 

 

追伸、裏の畑のスイカが大きくなってきました。

写真だといびつな感じですが、実際はまん丸です。

 

 

 

 

 

 

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一日中雨が降らなかったのは久しぶりです。

 

 

 

午前中は山の田んぼに防獣ネットを張りました。

 

 

 

今年もイノシシ被害が無いように祈ります。

 

 

 

昼前にネット張り作業が終わったので、ご近所のひまわり畑を見に行きました。今週の週末は「ひまわり祭り」が行われます。

この量でも凄いのに、これは山の上の会場です。

 

 

 

麓の道路沿いにもひまわりが沢山咲いています。

 

 

 

昼食後は、いつものように2時間は昼寝をし、午後3時から野菜畑の草刈りに行きました。

 

 

 

夏野菜の畑は田んぼの除草に手を取られて、ジャングル状態。

ミニトマトにキュウリに白瓜どれも大きくなりました。

 

 

 

草刈り後は・・・。

綺麗になりました。

この後、トマトの脇芽取り、キュウリの手入れ、白瓜の摘心、ナスの支柱を立てました。

明日はまた雨の予報です。

黒豆、大豆の定植はいつになるやら…。

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天気予報では、まんのうの里に午後3時くらいに台風が通過するようです。

 

 

 

早朝より、山の田んぼの畦草刈に出かけました。

 

 

 

きっちり3時間で草刈り終了!雨が降り出した。

 

 

 

雨が降らないうちに終わってよかった。

 

 

 

山から下りて来ると、土砂降りになっていた。

 

 

 

午後からは、依頼を受けた木工造作にかかります。

昨日のうちに材料を揃えといて良かった。

倉庫は一時的に木工作業場です。

 

 

 

図面と呼べるほどの物では無いが、自分で図面を書きました。

什器3台作ります。

久しぶりの什器づくり、果たして何日かかるやら・・・。

道具は丸鋸と押切りと・・・パネルソーは無いしな~~。

泣き言言わずにきっちり作らんと・・・。

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先日、播種した黒豆の発芽率が悪いので追加しようとしていたら、

 

 

 

お隣さんが、「黒豆の苗、要らんか?」と嬉しいお話を頂き、

 

 

 

即答「頂きます!」

 

 

 

70株頂きました。

 

 

 

この苗は、昨年私が育てた黒豆を使って立てた苗らしいです。

 

 

 

そういえば、お隣さんは去年黒豆の生育が良くなく、

 

 

 

ほとんど収穫が無かったので、正月用にと差し上げた

 

 

 

黒豆の残りで苗を立てたらしいです。

 

 

 

昼間は暑くて、畑作業は出来ないので、夕方になってから

畑に行ってきました。

 

 

 

今年は、苗を植えるのにしゃがまなくていい道具を用意しました。

先端を刺して、苗をオレンジの穴から放り込みレバーを握って

引き抜くと終了です。

 

 

 

これは便利!頂いた70株を植えるのにひとりで15分くらいで終了。

 

 

 

しかしこの畑は粘土質の土なんで、開けた穴がふさがらない!

 

 

 

結局、しゃがんで穴の中に土を入れる作業が必要になってしまいました。

 

 

 

 

 

 

 

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昨年、農薬、化成肥料、家畜糞堆肥、除草剤等を使わずに自家栽培した桂大白瓜。image

 

 

 

その桂大白瓜を添加物を使わずに奈良漬けに加工しました。image

image

そして1年近く熟成させました。

 

 

昨日、熟成具合を見るために試食してみましたが・・・。

味はとても美味しく仕上がりました。

しかし、瓜が大きいだけに、まだ酒粕の旨味成分が、浸透していない部分が少しあります。(写真の白く濁った部分です。)

 

 

 

7月の、販売の為に準備してきましたが、まだ少し熟成期間が必要と判断しました。

もう少し時間をかけて熟成させて、納得のいく奈良漬けになったときにまたお知らせいたします。

楽しみにして頂いていたお客様には大変申し訳ありません。

 

 

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今日も朝から雨になりました。

 

 

 

今日の予定は山の田んぼの除草作業でしたが、

明日に振り替えです。

 

 

 

来月の3連休に大阪の母と弟家族が遊びに来てくれます。

 

 

 

普段は妻と2人の生活ですが、この3日間は、7人家族になります。

 

 

 

7人一緒に食事するにはテーブルが足りない!

 

 

 

本日、雨の日の仕事としてテーブルを1台作りました。

天板は、もともと余ってたコタツの天板を使いました。

足だけ自作です。

 

 

 

自宅裏の畑の野菜たちがどんどん育ってきています。しかし雑草も同じように大きく育ち、ジャングル状態になっているので、午後から、雨が上がったので、裏の畑の草刈りをしました。

Before

 

 

 

After

分かりにくい・・・。

 

 

 

 

 

先日、芽が出始めた豆がそろそろ出そろってきました。

去年よりは発芽率が良いけど、やっぱり苗箱の端が発芽しないのが多いのは何故でしょう?

 

 

 

明日は、晴れてくれないと山の田んぼの雑草がますます増えてしまう・・・。晴れてくれ~~

 

 

 

 

 

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