みいとはタイ料理が大好きです
たまに無性に食べたくなるのが、
トムヤムクンでもパッタイでもなく、
鶏肉のバジル炒め
タイ語で、ガイ・パッ・バイガパオ
ワンプレートで、ご飯と一緒に盛り、
半熟目玉焼きを崩しながら食す…
おおお～～
考えただけでジュルジュル…
でも、ここ瑞穂市近辺には
残念ながら本格的なタイ料理店がないのです…
（どなたか知っていたら教えてください…）
あったら、絶対定期的に食べに行っちゃいそうです。
だけど食べたい
ということで、自分で作るしかないので、
本格的なタイ食材は身近で代用できるものに変えて
チャレンジしてみました
代用品を使うことで、逆に、
「いかにもタイ料理」とかが苦手な方でも、
食べやすくなる思います。
【材料】2人分
鶏挽肉（できれば粗挽） 300g
にんにく 1片
鷹のつめ 1本
水煮たけのこ 100～150g
なす 小1本
ピーマン 1個
パプリカ（赤） 4/1個
パプリカ（黄） 4/1個
フレッシュバジル（ホーリーバジルの代用） 20g
塩 少々
コショウ 少々
A オイスターソース（ナム・マン・ホイの代用）大さじ2
A しょうゆ（ソープーカオの代用）大さじ1
A ナンプラー 大さじ2
A 砂糖 小さじ2
A 水 20cc
A 鶏ガラスープの素 小さじ1
卵（目玉焼き用） 2個
【作り方】
1. ニンニクはみじん切り、なすとたけのこは粗みじん切り、
ピーマンとパプリカはタテ細切りにします。
鷹のつめは、種を取り出して小口切りにします。
2. サラダ油をひいたフライパンで、
ニンニクが香りがでるまで弱火で炒め、
鷹のつめを加えます。（辛さは、鷹のつめの量で調節）
3. たけのことナスを加えて炒めます。
4. さらに鶏挽肉を加え、肉にしっかり火が通るまで炒めます。
火が通ってきたら、塩・コショウします。
5. 別のフライパンで、目玉焼きを作っておきます。
6. ピーマンとパプリカ、Aの調味料を加えて炒めます。
7. 汁気がなくなってきたら、
粗くちぎったバジルを加えてさっと炒めます。
8．お皿にご飯を盛り、その上に鶏肉炒めと目玉焼きをのせて
出来上がり。
いただく際に、ナンプラーを少々かけると、
さらに風味豊かに
自分で言うのもなんですが大満足でした～
たまに無性に食べたくなるのが、
トムヤムクンでもパッタイでもなく、
鶏肉のバジル炒め
タイ語で、ガイ・パッ・バイガパオ
ワンプレートで、ご飯と一緒に盛り、
半熟目玉焼きを崩しながら食す…
おおお～～
考えただけでジュルジュル…でも、ここ瑞穂市近辺には
残念ながら本格的なタイ料理店がないのです…
（どなたか知っていたら教えてください…）
あったら、絶対定期的に食べに行っちゃいそうです。
だけど食べたい
ということで、自分で作るしかないので、
本格的なタイ食材は身近で代用できるものに変えて
チャレンジしてみました
代用品を使うことで、逆に、
「いかにもタイ料理」とかが苦手な方でも、
食べやすくなる思います。
【材料】2人分
鶏挽肉（できれば粗挽） 300g
にんにく 1片
鷹のつめ 1本
水煮たけのこ 100～150g
なす 小1本
ピーマン 1個
パプリカ（赤） 4/1個
パプリカ（黄） 4/1個
フレッシュバジル（ホーリーバジルの代用） 20g
塩 少々
コショウ 少々
A オイスターソース（ナム・マン・ホイの代用）大さじ2
A しょうゆ（ソープーカオの代用）大さじ1
A ナンプラー 大さじ2
A 砂糖 小さじ2
A 水 20cc
A 鶏ガラスープの素 小さじ1
卵（目玉焼き用） 2個
【作り方】
1. ニンニクはみじん切り、なすとたけのこは粗みじん切り、
ピーマンとパプリカはタテ細切りにします。
鷹のつめは、種を取り出して小口切りにします。
2. サラダ油をひいたフライパンで、
ニンニクが香りがでるまで弱火で炒め、
鷹のつめを加えます。（辛さは、鷹のつめの量で調節）
3. たけのことナスを加えて炒めます。
4. さらに鶏挽肉を加え、肉にしっかり火が通るまで炒めます。
火が通ってきたら、塩・コショウします。
5. 別のフライパンで、目玉焼きを作っておきます。
6. ピーマンとパプリカ、Aの調味料を加えて炒めます。
7. 汁気がなくなってきたら、
粗くちぎったバジルを加えてさっと炒めます。
8．お皿にご飯を盛り、その上に鶏肉炒めと目玉焼きをのせて
出来上がり。
いただく際に、ナンプラーを少々かけると、
さらに風味豊かに
自分で言うのもなんですが大満足でした～