2005-03-28 00:39:18

南青山・NOBU TOKYO

テーマ:東京・洋食
過去の外食経験を振り返り、もう一度行きたいと思った店ではシェフとお名刺を交換していることが多かったです。なかでも一番印象的な出会いはNOBUこと松久信幸シェフと東京のお店でお会いした時です。松久氏は世界11カ国にNOBUブランドでレストランを展開し、ザガットサーベイでも常時上位にランキングされるスーパーシェフです。NOBUさんの味に魅せられ、ロバートデニーロをはじめジョルジオ・アルマーニなどが、通いつめる店としても知られています。お世話になっているレストランプロデューサーの方にお誘いを受けて、NOBU TOKYOにお供しました。アメリカから凱旋帰国したNOBUさんは厨房に立ちながらも、合間を見ては客席に顔を出し、一つ一つのテーブルを回り、お客様とあいさつを交わします。しばらくすると、私たちのテーブルにも満面の笑みを浮かべたNOBUさんが近づき、歓迎のあいさつを頂きました。もちろん、NOBUさんとは初対面であり、直接、お話しができるとは予想もしていませんでした。ちょうど料理本を出版された直後だったので、その場で本にサインを頂戴しました。その夜はうれしくて枕元に本を置いて寝たほどです。予想外の展開で感激したせいか、料理はいっそうおいしく感じ、忘れることのできない思い出となりました。以来、自分の周りで祝い事があるとNOBU TOKYOに案内するようになりました。世界で勝負するレストランを経営するNOBUさんは単に味がおいしいだけではなく、感動的な出会いを演出し、お客様を喜ばせる。彼、一流の顧客創造法ですね。

「感動的な出会いが生涯顧客を創る」

NOBU TOKYOで感じました。

・NOBU TOKYO
〒107-0062東京都港区南青山6-10-17
TEL:03-5467-0022  FAX:03-5467-0023 定休日 無休
ランチ 月~金 11:30~15:30(L.O.14:30)  ディナー 18:00~23:30(L.O.22:00) 
バー 月~土 18:00~04:00(L.O.03:30)  日・祝 18:00~23:00(L.O.22:30)
http://www.soho-s.co.jp/nobu/index_fs.html

・買いの法則、売りの原則 ~街が教える繁盛への道~
http://www.estore.co.jp/s-honya/cat3/cat3-0052.html
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2005-03-19 12:38:44

羽田空港・満願堂

テーマ:東京・おみやげ
 八丈島にて仕事のため、羽田空港第二ターミナルに向かいました。旅の目的は一人一人異なります。これから何かに挑戦する人、家族に会うために故郷に戻る人、夢破れて都会を去る人。空港や駅を歩いていると喜怒哀楽を感じさせる空気が流れています。久しぶりに再会する人へは、ちょっとした東京のお土産を届けたくなるものです。チェックインを済ませると、東京らしいお土産を探してショッピングモール歩きました。贈る方の顔を思い浮かべながら買物するのは、なかなか楽しいものです。以前は工場で作られた、間に合わせの菓子類を置いているのが駅、空港のお土産店でしたが、第二ターミナルは違います。芋きんつばの満願堂ではお客様の目の前で材料を焼き上げ、出来立てほやほやの商品を買うことができます。芋きんつばとはサツマイモを蒸して裏ごしし、直方体に整え軽く表面を焼いたものです。値段は1個で105円です。1時間程度のフライトならば、あたたかいままで届けることができます。版画をモチーフした包装紙も、江戸テイストあふれ「東京土産」感を高めてくれます。受け取られた方は、箱を開けた瞬間にあまい香りが漂い、「おいしそう」と歓声をあげます。喜ばれる顔を見ると、贈った自分もうれしくなります。今、駅や空港においても、鮮度や見栄えも意識したみやげ物でなければ、売れなくなってきています。せっかく贈るならば、どこで作ったかわからないモノよりも、東京らしいものを届けたいものです。ちなみに東京駅八重洲口・大丸の地下にも出店しています。

「製造小売型みやげ店が繁盛している」

羽田空港第二ビルにて感じました。

・満願堂
羽田空港第二ターミナル 2階出発ロビー北 東京食賓館内(1番時計前) 
電話03-6428-8716 営業時間 午前5時45分~午後8時30分

http://www.tokyo-airport-bldg.co.jp/search/select_for_one.php3?id=2056&location=&particular=%82%A8%93y%8EY

・買いの法則、売りの原則 ~街が教える繁盛への道~
http://www.estore.co.jp/s-honya/cat3/cat3-0052.html
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