牛すじのオリーブ煮

今回は、牛すじのオリーブ煮のレシピ紹介です。

最近、定番化しつつあるスペイン料理の一つ、オリーブ煮。
オリーブから出てくる旨みが、牛すじの旨みとからまって、
シンプルですが深い味わいになりますよ(^-^)/

材料：2人前
牛すじ　　　　　　200g　　※下処理済みのもの
オリーブ（黒、緑）　　　　　80ｇ
ニンニク　　　　　1カケ
オリーブオイル　適量
小麦粉　　　適量
白ワイン　　　　70cc
チリペッパー　　少々　
バター　　　　　10ｇ
塩・コショウ　　　　少々
水　　　　　　　　200cc



①．下処理済みの牛すじに塩コショウして、小麦粉を薄く付ける。
　　　
②．プライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ
香りがでたら①の牛すじを入れ、色付くまで中火で軽く焼く。
　　　
③．その後、ワインをいれ、煮立ったら水とオリーブを入れ
ふたをして20～30分煮込む。
　
④．牛すじが柔らかくなってから、チリペッパーとバターを入れ
ひと混ぜし完成。

ん～、やはりワインやチーズやパンにすごく合います(^O^)/

オリーブは、まだまだ日本では高価ですが
おつまみやピザで使った、
残りもので作るのがいいですねo(^-^)o