牛すじの豆乳スープ

今回は、牛すじの豆乳スープのレシピ紹介です。

最近では、一つの味として定着した豆乳味。
それを手軽に牛すじスープとして食べられる料理です。

野菜も根菜で牛すじとの相性は◎ですよ(^-^)/

材料：2人前
牛すじ　　　　　　100g　　※下処理済みのもの
ゴボウ　　　　　　1/3本
ジャガイモ　　　　1個
ニンジン　　　　　1/2本
レンコン　　　　　1/4本
豆乳（無調整）　　100㏄
すりゴマ　　　　　大2

味噌　　　　　大1
みりん　　　　小1　
昆布　　　　　6.7cm
水　　　　　　400㏄

①．ジャガイモは皮をむいて2～4個に切り、ゴボウは皮をこそげて斜め切りにする。アクが気になる時は水にさらす。ニンジンは皮をむいて乱切り。
　　　
②．レンコンは皮をむいて１㎝の輪切りに。色を白く保ちたいときは、酢水にさらすといいです。
　　　
③．鍋に水、昆布、牛すじを入れ、弱火でゆっくり昆布と牛すじのだしを出す。昆布は沸騰直前に取り出す。
牛すじがある程度柔らかくなってから、野菜を入れ柔らかくなるまで弱火で煮る。

④．味噌、みりんを溶き入れ、豆乳を加えて火を止める。
器にすりゴマを振り完成。

相性の良い、牛すじと味噌。
それを豆乳がまろやかな味にしてくれて
バランスの良い、やさしい味になりますよ(^O^)/