牛すじのトマト煮込み（洋風おでん） レシピ

牛すじをトマトで煮込んで洋風おでん。
実は牛すじは、洋風料理にもすごく合います！

だってフォンドボー（洋風ダシ）は、すじ肉からダシをとりますからね(^O^)
こちらが本家かも？！

材料：4人前
牛すじ肉　　　　　200～300g　※下処理したもの
キャベツ　　　　　半玉
玉ねぎ　　　　　　1個
にんじん　　　　　1本
じゃがいも　　　　4個
ホールトマト　　　1缶
にんにく　　　　　1カケ
コンソメキューブ　2個
ローリエ　　　　　1枚　※あればでOK
塩　　　　　　　　小さじ1/2
ブラックペッパー　少々
※お好みでパセリ、セロリ、ねぎなどを添える。

①．牛すじは下処理したものを一口大に
　　じゃがいも　１/４にカット
　　にんじん　　乱切り
　　玉ねぎ　　　スライスしたのも
　　キャベツ　　１/６にカット
　　にんにく　　細かくみじん切り

②．鍋にオリーブオイルを多めにしき入れ、
　　にんにくのみじん切りを入れ
　　弱火の火で色づき香りが出てくるまで軽くいためる。
　　その後、玉ねぎ入れさらに軽くいためる。

③．次に、牛すじ、にんじんも入れ軽くいためたあと、
　　鍋に水を入れ沸騰させる。アクをとり、
　　弱火にしてブイヨンキューブを入れる。
　　その後、ホールトマト缶を１缶つぶしながら入れる。
　　※ホールトマトは入れてから軽くヘラでつぶしても可
　　
④．その後、キャベツを入れ、塩・ブラックペッパーを入れ
　　野菜や牛すじが柔らかくなるまで
　　弱火のままゆっくり煮込む。

⑤．完成してからは、味をなじませるため
　　一度粗熱をとって冷ましてから、
　　再度温めて食べて下さい。

野菜の旨みと牛すじの旨みがマッチしていながら
意外とあっさりで飽きのこない味。
まさに洋風おでんです！

具材は、おでんと同じでなんでもいいですよ。
大根やセロリ、ズッキーニ、きのこ類
なんかもおいしいですよ。

大人な方は、ワインに合うよう
隠し味に赤ワインを入れて煮込んでもいいですね～(^-^)/