牛すじおでん レシピ

おでんに牛すじ。
牛すじのいいだしもでて、
おでんのだしも牛すじに染み込みおいしいですよ！

材料：4人前
牛すじ肉　　300～400ｇ　※下処理した串タイプのもの
大根　　　　1/2本
卵　　　　　4個
こんにゃく　1枚
じゃがいも　4個
ちくわ　　　2本
がんも　　　4個
厚揚げ　　　4個
酒　　　　　大1
みりん　　　大2
塩　　　　　小さじ1
薄口醤油　　100cc
だし汁　　　1,800cc
※ほんだしでも可

①．大根は火が通りやすいよう隠し包丁を十字に入れ
　　卵と一緒に鍋に入れ下ゆでする。沸騰後8分位でいいです。
　　その後、鍋ごと冷水で冷やす。

②．こんにゃくを三角に切って、隠し包丁を入れ
　　熱湯をかけ臭みをとる。
　　ちくわは、斜めに半分に切り
　　がんも、厚揚げと一緒に熱湯をかけ臭み・油ヌキをする。　　

③．すべての材料を鍋に入れ、だし汁入れ沸騰したら
　　調味料を「さしすせそ」の順番ですべて入れ
　　1時間程度弱火でじっくり煮込む

④．一度冷まして、粗熱を取ってから、
　　再度火にかけて食べて下さい。