２月は旧正月があったので中華を食す機会が多く、
中華は飽き飽きでしたので、
この日は気分を変えてフレンチをチョイス♪
実はフォーシーズンズの三ッ星、Caprice に決めていました。
なのに・・・電話したら満席・・・
気を取り直し、
二ッ星のイタリアン、8 1/2 Otto e Mezzo だ！
と電話したらここも満席・・・
う～ん、じゃあ、ロブション行ってみよ～！と
二ッ星のL'Atelier de Joel Robuchon に電話したら
ここもカウンターのみしか残っておらず・・・
こうなったらセントラルのホテルに電話かけまくるぞー！！
と今度はマンダリンのMandarin Grill + Barにかけたら・・・
金曜に行こうと思って火曜に電話したんですよ！
どこも週の初めに埋まっているなんて・・・
気分が沈みながらここAmberに電話してみたら！空いてました！
５回目の正直！
香港はそんなに景気がいいのかな！？
皆やっぱり中華に飽きた頃だったからかな？？
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
2132 0066
Amberはランドマーク マンダリン オリエンタルホテルに入っています。
まず感心したのが、ホテルのエントランスに入った途端に
ここAmberの顧客リストを持ったドアマンが話しかけてくれ、
エレベーターまで同行して７階のボタンを押すところまでしてくれたこと。
ここのホテルに出入りする客ってそんなに多くないので
Amberの客って分かりやすいんでしょうけど。
そんで７階に着いたらフランス人のマネージャーが
エレベーター前で出迎えてくれました。
気持ちいいサービスですね！
景色がない代わり、とっても優雅な雰囲気。
一番奥に通されたので全体が見渡せました！
ランドマークのオフィスが見えます。
ナプキンが置かれている瞬間をいつも撮り損ねます・・・
パンが３種類やってきました～。
選べないのでもちろん３種類とも取りますよ。
手前の丸いのはオリーブでした！
パン自体もほんのり甘く、柔らかくて美味しい～～～!
バターとオリーブオイルが来たので全部取る！
プレーンと塩入りのバター。
トリオ！
グレープフルーツとスイカジュースを頼んだんですが、
アミューズブッシュ
これなんだと思います？
赤いロリポップカワイイですね
中見ても分からないと思いますが、
フォアグラなんですよ♪
フォアグラでもこんなにコンパクトにクリーミーに
仕上がっていたら食べやすいです！
もう１つはヨーグルト！
・・・かと思って食べたらクリームチーズでした！！
真ん中の黒いのはプルーンのような味がして
面白い組み合わせ。
オードブルはウェイターが重くないしお薦めと言っていたフォアグラに。
友人はクリーミーなスープ。
フレンチらしく黒トリュフもふんだんに使われてます。
確かに濃いパルミジャーノチーズの風味が強い
クリーミーなスープでしたよ。
添えられていたブリオッシュ
これが来た時、（何頼んだんだっけ？？）
と思ったほどイメージと違いました。
カラフルでカワイイですよね！
半分はスモークした鰻なんですよ！
しょっぱいスモークうなぎと
濃厚なフォアグラの相性がとっても良い！
フォアグラは甘いベリー類
ともとっても合いますしね！
量も適度で飽きずに楽しめました！
期待もどんどん高まるところでメインへ！
私は薦められるままビーフを！
この魚が来たときベーコンのいい香りがしました♪
魚をベーコンで包んであるからなんですねー。
ソースはあの最高級バローロワインを
使ったお酢で作られていて贅沢！！
つぶつぶは最高級のレンズ豆です。
フレンチってソースがチョロっとかかっている
程度のものが多いので喉が渇くのですが
これはソースもたっぷりでみずみずしい美味しさを楽しめます！
味もまろやかな酸味がちょっと効いているので重くない！
とっても美味しかったです！
って感じですよね。
盛り付けもカワイイ！
こんな細かく見る人はあんまりいないでしょうけど。
大きなラビオリ式で出てきました！
ちょっと固めのラビオリを切ると、
中からビーフとまたまたフォアグラが出てきました！
ビーフは歯応えあるけどほぐしてあってソースと絡まってジューシー！
ソースはほんのり甘いのですが、
上にチョコンと乗っているヨーグルトが
その味を引き締めてくれるんですよ！
良く計算されていて感心しました♪
ウンウン唸りながらゆっくり味わいました。
お口直し。
バニラアイスクリームでした。
デザートも迷いましたが、ウェイターのお薦めが
「日本のみかんと柿のパフェ」 とのこと。
よく聞いたら「柚子」が入っているとのことだったので私は迷わずそれに！
眩しい～！
デザートは甘くて喉が渇くと思ったのでお茶にしておきました。
シブースト。カワイイ
機関車っぽいよね。
と話してました。
いろんな層が重なっています。
カリカリの筒を割ると中からカスタードクリームが登場。
カスタードクリームはレモン味でかなり酸味がありました！
でも甘さも強いので途中で飽きちゃいました。
レモン味のシャーベット。
そして私が頼んだ柿と柚子のパフェ。
かっわいい～～～！
カワイイのでついついバシバシ写真撮っていたら、
友人がバラの花 
もフレームに入るように
持ってきてくれました。
柿
は味では主張していないのですが、色が綺麗ですね～。
上に乗っているのはヨーグルト味のシャーベット。美味しい！
中にもパンナコッタが入っていて、
柚子の酸っぱさがまろやかになってとってもいい相性でした！
甘すぎず、酸っぱすぎず、美味しかった～！
そして・・・予約時に頼んであったものが登場！
友人の誕生日が近かったので、
ご愛嬌で通常のプチフルールに
誕生日のメッセージを付けてもらったんです。
「大人の男性なので控えめにお願いしますね。」 と言ったら、
「じゃあ、誕生日おめでとう、というメッセージだけにしましょう。」
と言われたのでそれでOKしました。
ロウソク
にも火を点けて来てくれたので願い事もしてもらいました。
こういうの楽しいですね！
3段重ねのボックスの中にはいろんな種類のプチフルールが！
まあ、こういう小さいものはやっぱり
日本人の職人の方が可愛く作れますねー。
ミニマカロンとか形が崩れているし。
おまけ。お手洗い
男女とも広い個室が1つだけありました。
というわけで、２時間半のんびりランチを堪能しました♪
Amber、さすが本場フランス人が選んだ二ッ星☆☆だけありますね。
他のフレンチよりも味付けがまろやかで、ガツガツしていない感じ。
いろんな高級な素材を少しずつ組み合わせた結果
化学反応して出来上がる味が面白いなあ、と思いました。
見た目もとても綺麗でテンションが上がります！
サービスもとっても気持ちよく、
特にフランス人のマネージャーが全フロアをずっと見渡して
テキパキ指示をしている様子を見ていると頼もしかったです。
料理を引く、出すタイミングもとても良かったので
気持ちよく食事することができました。
帰りもフランス人のマネージャーが
エレベーターまでお見送りしてくれましたし。
気に入ったので定期的に行きたいなと思います！