先日フィナンシェを作ったら卵黄が残ってしまったので
全卵ではなくて卵黄だけを使ったクッキーを作りました。
<材料> 卵黄 … 2個
バター … 160g
砂糖 … 160ｇ
小麦粉 … 250ｇ
ベーキングパウダー … 小さじ1
塩 … 少々
トッピングに板チョコ・マカダミアナッツ・ラムレーズン・くるみ
<作り方> 1. バターをレンジで温め、クリーム状にします。溶かしてはいけません！
私はレンジで仕上がり温度を30度に設定しました。
Wが設定出来るならば、なるべく低いW数で様子を見ながらです。
2. 1.に砂糖をよく混ぜ合わせます。
3. 2.に卵黄を混ぜ合わせます。
4. 塩・ﾊﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・ふるった小麦粉を3.に加えて
さっくりと混ぜ合わせます。
5. 4を35ｇずつ計り団子にします。
それをレンジの天板にならべて、指でつぶして広げます。
直径は6～7センチくらい。
その上にチョコとマカダミア・ラムレーズンとくるみを乗せて、軽く押し付けます。
6. 170度に温めたオーブンで18分焼きます。
出来上がりがこちら。
サクサクで香ばしくボリュームもたっぷりなクッキーが出来上がりました。
