季節をさかのぼり、秋の終わり。
お店に、ピクルス用の緑色のトマトが並びました。
「トマトのピクルス！」と、興味を持ったのは
私ではなく、夫のほう。
（でも、自分で作るつもりはないらしい…）
どのトマトにしようかな、と、
選んでもらって、早速漬け込み。
食べられるのは１か月後。
丸ごとですもんね、時間がかかります。
作り方）
（トマトの準備）
青トマトはよく洗い、
傷んでいる部分があるものはよけておく
→ （別容器で漬け込む）
鍋にお湯を沸かし、さっと湯通しする。
ざるにあけておく。
（ピクルス液の準備）
漬け込む容器をアルコール消毒しておく。
鍋にピクルス液の材料（☆）を入れて砂糖を煮とかし、
さましておく。
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☆ ピクルス液のレシピ
白ワイン １００ｃｃ
水 ２００ｃｃ
砂糖 ５０ｇ
塩 小さじ半分
赤唐辛子 ２本
黒胡椒(ホール) 小さじ１
ローリエ ２枚
りんご酢 ２００ｃｃ
（orワインビネガー）
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野菜とピクルス液がさめたところで、
あわせて容器に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。
ふたには１か月後の日付を付箋紙で貼って。
まだかまだかと、眺めながら過ごします。
（傷があった青トマトの処理）
傷んでいる部分は切り落として、
大きめにスライスします。
上記と同じレシピのピクルス液に
同じように消毒した容器に入れて漬け込み、
冷蔵庫へ。
こちらは、スライスしてあるので
２日目頃から食べごろに。
サラダに乗せます。
皮が固いので、
「Wengerのスナックナイフ」 で皮をむいて、
薄切りにしました。
ロマネスコと一緒に、サラダ。
すっぱい！ おいしい！！でも、すっぱい！！！