お肉は自分ではさばけないけど…
お魚だったらできるものね～。
このくらいのたいならば、１匹まるごとで。
天然真鯛のアクアパッツァ
材料）
鯛 １尾
プチトマト 1パック
あさり 1パック
（砂抜き 500ｃｃの水に15ｇの塩を溶かして、1時間以上）
マッシュルーム １パック
白ワイン 200ｃｃぐらい
水 浸るぐらい
ディル
にんにく
オリーブオイル
塩
こしょう
* 鯛の下処理をします
１） 鯛を洗う。
２） うろこが飛び散るので、流しの中で、
うろこ取りを使って、うろこを取る。
背びれのまわり、おなか、ほおのうろこも、
ていねいに取り除く。
えらぶたは、カッターナイフのようなので、
手を切らないように気をつけて！
３） まな板にのせて、キッチンバサミを使って、
えらを両側とも切り取る。
４） 頭を右上にして、包丁を寝かせ、
腹びれから尻びれまで腹を切る。
５） はらわたをかきだし、浮き袋も刃先で切る。
６） 流水ではらの中をよく洗って、
血合いも菜箸の先でかき出し、
ペーパータオルで水気を取る。
* アクアパッツァを作りましょ♪
７） 深めのフライパン（私はレミパンを愛用）に
にんにく、オリーブオイルを入れて火にかけ
鯛を入れて、強火で、こがしすぎないように、
でも、こんがりと、両面を焼く。
８) こしょう、マッシュルームも加え、
白ワインを200ｃｃほど加え、
お魚が半分浸るくらいまで水を注ぎ、
ふたをして、弱めの中火にする。
９） ある程度お魚に火が通ったら、
よく洗ったあさりも加え、
水分が足りなかったら、水を追加。
１０） 再びふたをして、あさりが開くまで火を通す
→ 通しすぎない。あさりがかたくなるので。
１１） 深めの器にスープごと盛り付け
プチトマト、ディルを添える。
ディルって、おいしい～☆
残ったスープは、翌日パスタになりました。