「このお豆は、甘く煮た方がおいしいですよ」
…との、お店の方のアドバイスに従って、
甘煮にしました。 ただし、甘みは控えめ。
煮るというよりも、ひたした感じ？？
最近夫は保温調理なべを使っての
温泉卵作りにはまっています。
今日は、夫がお鍋を使い終わった後に。
夜１０時ごろにセットして、
翌朝ちょっと早めに起きて、ちょっと火を入れて。
調理にかかる時間は、合計約１０時間。
材料）
白いんげん豆 ３００ｇ
水 ３カップ
砂糖 170ｇ
薄口しょうゆ 小さじ半分
作り方）
保温調理なべにたっぷりの水を入れる。
洗った白いんげん豆も入れる。
火にかける。
お湯が沸いたら、保温調理開始。
７時間半後に起床する
豆をざるにあける。
洗った鍋に豆を戻し、
水３カップ、砂糖１７０ｇ、薄口しょうゆ半分を入れて、
火にかける。
豆が踊らないように１０分ほど火にかけたら、
再び保温調理。
２時間後ぐらいにできあがり？？
豆がまだ硬かったら、
おまめが踊らないようにちょっと火を入れる。
おまめがぐずぐずに壊れないようにね。
煮汁の中でさます。
いっぱいできちゃいました(^^ゞ
白いんげん豆。
もともとは、こんなお豆でした。
保温調理なべでお豆を煮るの、大好きですっ♪
時間はかかるけど、
時間をかけると、おいしくなる。
お正月には
紫花豆と小豆と黒豆を煮ましょう
