茶碗蒸し～きのこあんかけ～

　GW中に、地元の屋さんで食べた

　茶碗蒸しが、あまりに美味しかったので、

　家でアレンジして作ってみることにしました。

　あえて中に具を入れず、表面に乗せて

　見えるようにするのがポイント

　すが全く立たず、滑らかで、

　ぷるぷるの仕上がり

　あんかけに干椎茸のだしが溶け出て、

　深味がします。

　暑い季節は、冷やして食べるのが

　オススメ

　材料（４個分）

　【卵液】

　卵・・・２個

　○だし汁・・・４００㏄

　○醤油・みりん・塩・・・各小１

　【具材】

　人参　→３mm厚さに切り、型抜きして、さっと茹でる

　そら豆　　　→塩茹でし、皮をむく

　【あん】

　●だし汁・・・１４０ｃｃ

　●酒・みりん・淡口醤油・・・各小２

　水溶き片栗粉・・・片栗粉　大１　：　水　大２

　干椎茸・・・小１枚　→水でもどし、千切りにする

　作り方

　１．ボウルに卵を割りほぐし、○を加えてよく混ぜ合わせ、漉す。

　　　容器に等分に流し入れる。表面に浮かんでいる泡は取り除く。

　　　アルミホイルを被せる。

　２．フライパンに容器が半分浸かる位の水を入れる。

　　　沸騰したら１を並べ入れ、弱めの中火で１８分加熱する。

　３．鍋に●と干椎茸を入れ、沸騰したら、水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。

　４．１に人参とそら豆を乗せ、３をかける。

　蒸し時間は、容器の大きさや火加減などによって変わるので、

　　　　調節して下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぜひクリックをお願いします！！→

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ランキングに参加しています→



　　　　　　　　　　　　　　　　　　投票して下さいね～→