まず、こちらの記事にはパート2、パート3があることを先に書いておきます！
こんにちはー(๑✧◡✧๑)
今日は予告しました通り、米粉のシュークリーム！！
ビギナーズラックっていうのかな？笑
まさか初めてのレシピで大成功したシュー生地。
しかしながら、、、笑
欲が出てあれこれいじってるうちに元のレシピがわからなくなってしまってね(^◇^;)
ようやく元のレシピに限りなく近いものにたどり着きました(^◇^;)笑
見た目はプチシュー♡
味はパイシューとクッキーシューの中間で香ばしいジャガイモの風味がします♡
と思ったんだけど
なんかまだ納得いかないのです(^◇^;)
すみません(^◇^;)
一応レシピ公開します★
覚書のつもり。
【卵・小麦・乳製品不使用】米粉のパイシュー
Ａ
・じゃがいもすりおろし・・・２０ｇ
・白玉粉・・・・・・・・・・・・・・６ｇ
・熱湯・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
Ｂ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小１/２
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・一つまみ
・豆乳（固形分１０％以上）２０ｇ
・オリーブオイル（サラダ油など）２０ｇ
Ｃ
・製菓用米粉（ミズホチカラ使用）40
・コーンスターチ・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・５ｇ
・重層・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1～1.5
・酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
１ Ａを耐熱ボールにいれよく混ぜる
ラップをせずにレンジで１０秒ほど加熱しさらにホイッパーでよく練る
しっかりとした粘り気が出て、透明感が出たら終了（計30秒ほど）
余熱開始200度
２ １にＢを上から順に足していきその都度よく混ぜる
しっかり乳化させること（どうしても乳化しない場合は酢を2gほど加える
３ Ｃはホイッパーでよく混ぜておく
２に３を全ていれゴムベラで手早く混ぜる
こなっぽさが8割消たら酢をくわえてさらにまぜる。
ゴムベラで絞り出し袋に詰める
４ 天板にクッキングシートを敷いておき、そこへシュークリームみたいに絞り出す（3×3くらい）
形がいびつな時は水をつけた手で整える
ちなみに、グラニュー糖を振りかけて焼くことも可能です！
５ 200度で5分180度で15分焼く
※注意点
1誤差で生地の状態が狂いますのできっちりと軽量すること（失敗しても基本的に大丈夫かも？
必ず濃い豆乳を使うこと（牛乳では作れません）
一度に大量生産しないこと
酢を混ぜてから袋詰めまでは急ぐこと
必ず余熱が終わっている状態で粉と液を合わせること
焼く間に1～2cm広がるので
粗熱が取れたら半分にカットして
なんとなんと、中身は掻き出してしまいます！笑
これで生地は完成です（≧∇≦）
この生地すーーっごく美味しいのです！
ジャガイモとオリーブオイルの風味が絶妙でね。
オードブルなんかにもってこいのサクサク食感です(๑✧◡✧๑)
あとはお好みのクリームをサンドするだけ♡
ちなみに、私は、、、
豆乳・・・180g
かぼちゃの煮物・・・30～40g
コーンスターチ・・・大2
豆乳・・・20g
きび糖・・・大1～
バニラエッセンス・・・少々
豆乳とかぼちゃは滑らかに混ぜて（濾しても）
レンジで1分加熱
あつあつになっていたらそこへ、豆乳で溶いたコーンスターチを加えてよく混ぜとろみがついたら更にレンジで加熱してしっかりとしたクリームを作る
砂糖をお好みで加えて、冷めたらバニラエッセンスを少々ふる。
冷やすとより固まるのでとろとろくらいで平気です♡
ホイップクリームと合わせて
クレームディプロマットにする
だれないようにするために、私は大3ほどのスキムミルクを最後に加えています
（乳製品アレルギーの方は豆乳ホイップにゼラチン添加するといいかも？）
蓋をしたら完成っっ～～(๑✧◡✧๑)
ちなみに
最初に焼いたやつ↑
断然こっちのがいい感じ（笑
これはおそらく、最初にジャガイモと白玉を加熱したときの差か？
豆乳の固形分
昨日は12%
今日は10%だったから？
けど、どちらもサクサクで美味しい♡
けどね
翌日は美味しさ半減だし～～
冷やすと美味しくない、、、
さらに湿気るのがはやい
まだまだだなぁ～と正直思うわけ(^◇^;)
そんな今日も。
米粉ベーグルをパパッと食べて♡
これ、本当によい仕上がりだわ♡
小麦みたいです(๑✧◡✧๑)
また焼きたいけど、、、
寝不足などでね
家事力低下中(^◇^;)
しばらくオーブンおやすみしようかな(^◇^;)
只今、年賀状作りにキタムラへ。
混んでるー（ ; ; ）
しかも
あおちゃんのお靴わすれたー（ ; ; ）
疲れたのでミスドにもよって
パリブレ！笑