ベーグルって
なかなか満足できるものが
出来なくて
色々と試行錯誤しながら
焼いてます
（・・ホシノ、少量イースト、
自家製酵母などなどで・・）
で、
今回は思い切って
粉を見直してみました(^_^)v
ベーグルを焼くときは
私の中での定番だった
キタノカオリ１００％を改め
最強力粉をブレンド(^▽^;)
普通にイースト使用で
中にかぼちゃを練り込んだ
かぼちゃベーグル
なんとなく今回は
私好みなものが焼けたような～≧(´▽｀)≦
普通に艶も出て
食感ももっちり＆ふんわり(*￣Oﾉ￣*)
早速今朝
前夜の残りのシチューとともに
頂きました＾＾
（かぼちゃの種が・・ひとつ剥がれてました・・汗）
大きさもいつもよりも少し
大きめで焼いてみましたヨ
材 料（４個分）
最強力粉* 150グラム
強力粉** 100グラム
ドライイースト ３グラム
砂糖 15グラム
塩 ３グラム
水 140グラム
かぼちゃ ７０グラム
（蒸すか、チンでつぶした状態で）
かぼちゃの種 適量
*（私は 富沢商店さんのブランドのお粉
とみざわからの贈り物 最強力粉 使用）
**（キタノカオリ使用）
水分量はかぼちゃの水分によって
加減してください
（目安は 普通のパン生地よりも
硬めになるように・・）工 程
材料は手ごねで 15分ほど捏ねて
４分割 10分ベンチタイム
成型 ベーグルの成型方法は
こちらにあります → ☆
30分 2次発酵
ケトリング 片面 1分
かぼちゃの種をくっつけて
１８０～１９０度 １５分焼成
ほんのりかぼちゃの甘さが
感じられますよ・・
ベーグルの好みの食感って
人それぞれだと思いますが
私は程よいもっちり＆むっちりが好き
あんまり むっちりしすぎるのも
食べにくくて・・(^▽^;)
まだまだ 配合、フィリング研究続く～
*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆ *:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆
今日は 少し前に撮ったコスモスです
最近 さぁ～撮りに行こう！
と 思ったら雨・・ばっかりで
ついてない(｡＞0＜｡)
明日の朝は今朝以上に
冷え込むらしいですよ～
お気をつけて(・ω・)/
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