6月29日（水）の晩御飯は・・・

いや～暑い！！よ～しベーグル作るぞ～！！暑いのに何で？暑いからこそ、発酵が早いから、ベーグルです。と言い聞かせながら、作りました～。計量から始めて、できあがりまで全部で1時間。それでは今日も一気に行ってみよ～！！

まず、ベーグルの材料を用意して～、

大4個分で、強力粉（300g）・砂糖（大さじ2、18g）・塩（小さじ1/2強、3g）・ドライイースト（小さじ2、6g）をボウルに入れて、ぬるま湯（160～170㏄）をドライイーストにかけるように入れて、手で混ぜる。ぬるま湯はね、触ったら心地いいくらいの温度だな。☆これは夏にかいたレシピです。冬の場合は湿度が違うので水分を少し増やし、気温が低いので発酵時間も増やしてね。

お次は、5分ほどボウルの中で生地をこねたら、ラップをして10分置いて～、

粉っぽさがなくなるまで5分ほどしっかりこねて、ラップをかけて常温で10分置く。これが１次発酵。置くと少し膨らむ。

そしたら、包丁で生地を4等分に切って～、

触るともっちり。指で押してみて、くぼんだあとが残れば発酵完了。指のあとが戻ってくるようなら発酵時間を追加して。

お次は、めん棒で10cm×25ｃｍに伸ばして～、

必ずめん棒で伸ばしてね。ここでの表面が出来上がりのベーグルの表面になってくるから、きれいに伸ばす。

お次は、パタパタと左右を折って～、

下は大きめに広げる。

丸めて、包み込むように生地をしっかり閉じる。

折りたたんだ面がベーグルの底になるようにひっくり返す。包み終わりはね、しっかり閉じないと広がって取れちゃうよ。４つとも成型したら、ラップをして、10分置いて2次発酵させる。ここでオーブンを200℃に予熱する。

そして、沸騰した湯にそっ～と入れて片面1分ずつ茹でて～、

湯を沸騰させたら、必ず弱火にしてからベーグルを入れて、茹でる。

そして、200℃に温めておいたオーブンで18分～20分焼いてできた～！！

後ろのベーグルはめん棒の使い方がうまくなかったな。成型で手を抜くあたり、本当、私って大ざっぱだな。そうそう、オーブンに入れたらね、奥の方はよく焼けるんだけど、手前の方は焼きが弱いので、焼けていなかったら、手前のは数分追加して焼いてもいいね。

夏のベーグル。