6月14日（火）の晩御飯は・・・

鶏ハムでゴマだれ冷やし中華、豚小間でチンジャオロース、エリンギとスナップエンドウの海老炒め、それからスイカ。旦那「鶏ハムが食べたいな～」ってさ。そうか、鶏ハムが食べたくなる季節になったんだな。鶏ハムは前日から仕込みスタート。それでは今日も一気に行ってみよ～！！

まず、食べる前日に鶏胸肉3枚に下味を付けて～、

鶏胸肉3枚に砂糖と塩と胡椒（各大さじ2）の順番ですりこんで、丸1日冷蔵庫で漬ける。我家の胡椒が切れてた。うそだろー。胡椒はね、入れたほうがいいです。

そして、翌日。食べる6時間前に茹でて、火を止めてそのまま放置したら、鶏ハムができた～！！

1日漬けた鶏胸肉を水に浸けて15分ほど塩抜きしたら、沸騰したたっぷりの湯に入れて、弱火で5分茹でて、火を消し、蓋をして6時間そのまま放置してできあがり。切ってそのまま食べる。鶏胸肉、安いときに買って沢山作っておいたら楽だよね。でもね、できた瞬間みんなでよってたかって食べちゃうから、すぐになくなっちゃうんだよな。

お次は、冷やし中華の錦糸卵を作って～、

卵1個で26cmのフライパン1枚分作れる。卵に塩を少々入れて油を引いたフライパンに回し入れ、片面を弱火でじっくり焼いたら、フライ返しで持ち上げてできあがり。

そして、今度は、チンジャオロースを作って～、

豚小間肉（200g）をざっくり切ったら、塩胡椒と酒とごま油と片栗粉（各少々）で下味を付け、油を入れたフライパンで焼いたら、ピーマン（3個）とヤングコーン（1袋、50g）を入れて炒め、合わせ調味料（水100㏄・おろし生姜少々・醤油とオイスターソース各小さじ2・砂糖小さじ1強・鶏がらスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせる）を回しかけて、仕上げにごま油（少々）を入れてできあがり。ピーマンが鮮やかなうちに手早く炒めちゃお！

同時にエリンギとスナップエンドウの海老炒めを作って～、

ママランチ。