お家で燻製②。

7月1日（金）の晩御飯は・・・・

お家で燻製、第2弾。またやってみました～。豚バラでベーコンと卵の燻製を作った。燻製、なんて簡単なんだ～。それにこの量なら換気扇を強にすればお家もにおわないな。それでは、今日も一気に行ってみよ～！！

まず、南瓜のキンキン冷製スープを作って～、

切ってレンジでチンした南瓜（1/4個）と牛乳（600㏄）をミキサーで1発。小鍋に移して、水（200㏄）・顆粒コンソメ（小さじ2）・砂糖（大さじ1）・塩胡椒（お好みで）を入れて煮たら、容器に移して冷まし、冷蔵庫でキンキンに冷やす。濃厚がよければ、水を入れないで煮てね。

お次は、豚バラブロックを切って、下味をもみこみ、冷蔵庫で1時間漬け込んで～、

豚バラブロック（700g）を横に2等分、縦に4等分（厚みは2cm）に切って、保存バッグに入れたら、下味（塩大さじ2・砂糖大さじ1・ローズマリー小さじ1・胡椒とおろしにんにく小さじ1/2をよく混ぜたもの）を入れて、もみもみしたら、冷蔵庫で1時間漬け込む。うっかり1時間以上漬けこんじゃったら、塩抜きすればいい。

お次は、漬け込んだ豚バラをよく洗って、フライパンでいぶして～、

豚バラをよく洗って塩を落としてから、深めのフライパンにアルミホイルを敷き、サクラチップ（大さじ5）を平らにしき、網をのせて、その上に豚バラをのせる。強火で煙が出てきたら、弱めの中火にして蓋をし、15～20分煙でいぶす。煙で色が変わったらできあがり。サクラチップはこれで1回分。2回目は、またアルミホイルを敷いてチップを入れ直す。サクラチップはね、ホームセンターで売ってるよ。詳しいやり方は、こちら。必ず換気扇を強にしてやってね。

そして、隣のコンロで同時にニラ焼きそばを炒めて～、