季節ごとにお届けしている『米粉レシピ
』ですが、
今秋は、
「秋のあんかけ蕎麦」にしてみました。
また、
今回のお蕎麦は、
「米粉で作った麺（蕎麦）
」を使いましたが、
「米粉」ものは、
普段から色んな食シーンで頻繁に登場してます。
例えば、
米粉を、無調整豆乳・玉子と混ぜ合わせて、
フライパンで焼いて、
「ポテトサラダクレープ」にしたり、
「広島焼き風のクレープ」にしたり、
「南瓜とブロッコリークレープ」にしたりしてましたが、
「粒あん」を作った時は、
米粉と水を溶いて、
寒天で固めた粒あんの側面につけ、
「きんつば」を作ることもあります。
いつもは、
定番の正方形型ですが、
今回は、
お米の生地ということで、
「おむすび型」にしてみました。
このきんつばを作った際、
粒あんが少し残ったので、
四角型より簡単にできることが判明したので、
これから「おむすび型きんつば」がレパートリーに増えそうです。
他にも、
一夜限りのプライベートレストランで、
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「米粉のお好み焼き」等を作ったりと、
様々な場面で美味しい活躍をみせてくれてます。
しかし、
「お米の粉」の代表格と言えば、
なんといっても、
『柿の種』です。
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ココ最近のマイブームは、
ご近所の奥様邸で頂いた「梅しそ味」と、
『JAL』の「サクララウンジ」に置かれていた「濃厚カレー柿ピー」ですが、
「梅しそ柿ピー」を頂いた奥様からは、
『ラレーヌ
』の米粉生地「王妃のロールケーキ」や、
『十火 』の新作「紗」もごちそうになってました。
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ヒメノモチに、きなこ・黒糖等、
日本古来の素材を合わせ、
滋味あふれる「紗」ですが、
これもお米の粉でできてます。
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美味しいものに欠かせない米粉ですね。
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だからこれからも、
米粉やお米と、助け合いながら、
美味しいライスライフを歩んでいきたいと思います。
