【材料】たまねぎ １個 里芋２個 蓮根 小１個 ごぼう １本 にんじん １本 エリンギ ２本 ぶなしめじ ２房 舞茸 ２株
豚小間切れ肉 180g
市販カレールー・ウスターソース・ケチャップ・しょう油・牛乳 適宜
玉ねぎは小さめのくし切り。里芋・蓮根はスライス（干し野菜）。ごぼうは大きめのささがき（干し野菜）。にんじんは小さめの乱切り（干し野菜）。エリンギは長さ２等分にしてスライス（干し野菜）しめじと舞茸は手で裂いて（干し野菜）。肉には、はちみつ（無ければ砂糖でOK）と酒をまぶしておく。鍋で玉ねぎを炒め、薄く茶色になってきたら里芋・れんこん・にんじん・ごぼうの順に入れ炒める。キノコ類を入れたら野菜の水分がほぼ無くなるまで炒める。肉を入れ、肉の色が変わったら水を入れ、しばらく煮立たせて、ルーやら調味料やらで好みの味にして、最後に牛乳を入れて全体を馴染ませる。弱火で少しだけ煮て出来上がり♪
絵面的には美しくないですが（笑）
珍しい具の取り合わせで、カレーを作ってみました。
干し野菜万歳！
里芋が、無茶苦茶美味しい！煮くずれも全然なし！
蓮根やごぼうの歯ごたえもしっかりあるし。
キノコを十分に炒めたので、味に深みがでてます♪
イモ類が嫌いな子も、何の抵抗もなく食べてましたよ☆
母、勝利！！！（笑）
そう言えば、今朝のスッキリ！で、「生の野菜を食べて酵素をとろう！」
なんて特集があってましたが（笑）
その横で、せっせと、今日の干し野菜を仕込んでいたワタシｗ
子も、その様子を見て、楽しそうにしてました。
まぁ、酵素バンバン摂って、痩せたいですけどね（笑）
今日は、干し野菜をふんだんに使った、
具だくさんのお味噌汁を作ろうと思います～。
ちなみに、今日、干した野菜達は、これ。
太陽サン、ありがとうございました(^o^)/