ビタミンカラーのマーマレード

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近所の方に無農薬の夏みかんをいただきました。実はおいしくいただきました。皮が残りました。折角の無農薬、なんかもったいないなぁ。そうだ！あれを使ってマーマレードを作ろう。

〈ビタミンカラーのマーマレード〉

＊材料＊

夏みかんの皮 2個分（250g）

1日分の野菜 120cc

きび砂糖 120g

＊作り方＊

1 皮を2～3センチの千切りにし、3回茹でこぼしをする

2 鍋に茹でこぼしたみかんの皮と1日分の野菜を入れ、半量のきび砂糖を入れ中火の火にかける。

3 20分後火を止め、熱湯消毒した瓶に詰める。

野菜のマーマレード、おいしい。

これでニンジンサラダを作ろうかな。