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お菓子教室に通っている時習ったお菓子。それはチョコレート生地のスポンジを焼いたロールケーキ。このレシピで驚いたのが、粉類を一切使ってないこと。チョコレートとたまご、砂糖、香り付の洋酒のみ。なんてリッチなお菓子だろうと思いました。その後数回復習しましたが、最近はすっかり忘れていました。あの当時いただいたレシピの日付けを見てびっくり！2004年1月でした。ちょうど10年かぁ。5～6年前だと思ってました。光陰矢の如しですなぁ。
今回少しレシピを変え、ペパーミントを加えたチョコレートミントケーキにしました。これもおいしい。
〈チョコレートミントケーキ〉
天板（小）一つ分
＊材料＊
チョコレート 120g
たまご 4個
きび砂糖 100g
＊GABANペパーミント 小さじ山盛り1
ブランデー 大さじ1
＊作り方＊
1たまごを白身と黄身に分け、白身に砂糖半量を加えて、ツノが立つくらいのメレンゲにする。
2 黄身にもう半量の砂糖を加えマヨネーズ状になるまでかき混ぜる。
3 湯煎にかけたチョコレートとブランデーをを2に加え、クッキングシートを敷いた天板に流し入れる。
4 190度に予熱したオープンで20分焼く。5 冷めたらお好みの型で抜くか切る。