銀座 エスキス

枝豆のブランマンジェ

紫蘇にくるまれたドライトマト、ストラッチャテッラのソース

すっぽん

つぶ貝
こりこり美味しかった

甘鯛
アボカドのタルタル

オマール海老
和風のエッセンス

熊本赤牛
味噌につけて熟成
これ最高に美味しかった
ノンアルコール、ペアリング
美しいお料理たちに反して景色は致命的
これならカーテンするか窓には向かないで食べたいな！笑

チーズ
鱒鮨のような、アルコールの強い一品

全体的にあっさりさっぱりのコースでした