伊藤園さんからのモニター品、野菜飲料３本セットが
届いた時、真っ先に「これ作ってみたら美味しいだろうなあ」
と思っていたのがマフィン。
マフィンは通常、バターとお砂糖をすり混ぜて、卵と牛乳を
加え、小麦粉とベーキングパウダーをさっくり混ぜて作る
んですが、バターの代わりにサラダ油を、牛乳の代わりに
伊藤園の充実野菜を使いました。
ボウルにどんどん混ぜていくだけなので、とっても簡単！
ちょっぴりオレンジ色に色づいてるの、分かるかなあ～。
～カボチャと黒ゴマのマフィン～
（材料）（マフィンカップ４個分）
卵 １個
砂糖 ２０ｇ
ハチミツ 大さじ２
サラダ油 ５０cc
伊藤園 充実野菜 ５０cc
薄力粉 １２０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
黒ゴマ 大さじ２
カボチャ ６０ｇ
水 １００cc
砂糖 大さじ１
(作り方）
①小鍋に皮をむいて１㎝角に切ったカボチャと水、砂糖を
入れ、火にかける。水分が飛び、カボチャが柔らかく
なるまで煮る。
②オーブンを１８０℃に温めておく。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
③ボウルに卵と砂糖、ハチミツを入れ、泡立て器でよく
混ぜる。サラダ油と伊藤園 充実野菜も加え、更に混ぜる。
④薄力粉とベーキングパウダー、黒ゴマを加え、ゴムべらで
練らないようにさっくりと混ぜる。
⑤マフィンカップの５～６分目まで生地を入れ、①のカボチャを
埋め込むようにのせる。トントンと何度か落として中の空気を
抜き、天板にのせて１８０℃のオーブンで２０分焼く。
⑥中心に竹串をさして、生地が付いてこなければ出来上がり。
ハチミツ入りでしっとり。カボチャがホクホクして、美味しいです。
焼きたても美味しいですが、１日置くと馴染んで、しっとりします。
甘さは控えめにしたので、おやつだけでなく朝食にもいいかな？
うちの子達は、今日の朝ご飯に食べていきました。
中もきれいなオレンジ色。黒ゴマたっぷり。
美味しいだけでなく、身体にも良さそう！
まさに簡単ヘルシー。ごちそうさまでした～。
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