いつもありがとうございます！横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」（ビストロエムキューブ）のミクル店長です！
今週のスペシャリテは、「シーフードパエリア」と「ピンチョス」のスペイン料理です
シーフードパエリアは、サフランを使ったリオハ風で、シーフードと野菜を白ワインで煮込んで作った出汁でお米を炊いて作ています。とってもさっぱりしていて、出汁がとんでもなく濃いので、軽い白ワインやシャンパーニュが最高です
ピンチョスは、一口前菜の盛り合わせで、オールジャンルのお酒にとっても合いますよ
横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインをご用意してお待ちしています。
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今週のスペシャリテは、「フォー」と「バインミー」のベトナム料理達です
フォーは、鹿児島県産さつま赤鶏の鶏出汁に、岩塩とスパイスを加えて作ったスープに、さつま赤鶏の胸肉のチャーシューと野菜を加えて、米麵を入れて作っています。とてもさっぱりしていて、コクがとても強いので、シャンパーニュや軽めの白ワインが良く合いますよ
バインミーは、岩佐の得意料理の一つで、僕の故郷沖縄のテイストを加えて作っています。野菜もスパイスも沢山摂れて、とっても身体に優しい料理です
軽めの赤ワインがおススメです
横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインをご用意してお待ちしています。
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今週のスペシャリテは、「カツカレー」と「フルーツカプレーゼ・サラダ仕立て」です
カツカレーは、無加水で作っていて、野菜から出た水分と赤ワインとドミグラスソースに、15種類のスパイスを加えて作っています。今回はフルーツも加えて甘口で作ったのですが、辛さは自由に調整できますよとてもさっぱりしていて、季節バテしている身体にスパイスが効きます
フルーツカプレーゼは、今が旬のフルーツを主体に、自家製モッツァレラチーズと沢山の野菜を組み合わせて作りました。胃腸に優しく、シャンパーニュにとっても良く合いますよ
横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインをご用意してお待ちしています。
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今週のスペシャリテは、「鴨のしゃぶしゃぶ」と「揚げ出し豆腐」です
鴨のしゃぶしゃぶは、山形県産マガモのモモ肉と胸肉を、野菜とともに目の前でしゃぶしゃぶにします胡麻とスダチポン酢の合わせダレでさっぱり召し上がれば、箸が止まりません！シャンパーニュや軽めの赤ワインが良く合います
揚げ出し豆腐は、オーダーを頂いてから豆腐を揚げて、さっぱり和出汁の餡をかけた逸品です！日本酒や軽めの白ワインが最高ですよ
横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインをご用意してお待ちしています。
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今週のスペシャリテは、「シーフードドリア」と「岩佐特製唐揚げ」です
シーフードドリアは、横浜発祥の料理で、ドミグラスソースライスの上に、ホワイトソースで煮込んだシーフードと野菜をのせて、オーブンで焼き上げて作っています。とってもコクが強く、さっぱりしているので、濃い赤ワインがとっても良く合いますよ
岩佐特製唐揚げは、鹿児島県産さつま赤鶏のモモ肉を、赤ワイン・醤油・柚子・みりん・ニンニク・ショウガ・ハーブで漬け込んで作っています。自家製タルタルソースが絶品ですビールや軽めの赤ワインが良く合います
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