わーい、いただいちゃった
生貯蔵酒
これに合うおつまみを探しに、スーパーをフラフラ
旬の稚鮎がお手頃価格
ヌメリを良く洗って、乾かして
その間に、煮汁をひと煮立ちさせておいて
乾いた稚鮎を優しく煮る
軽い落し蓋をして、煮汁が半分になったら完成
苦み走った稚鮎と山椒が
キリット冷やしたヒヤに合う
材料
稚鮎・・・6匹
酒（無塩）・・・大さじ6
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
ざらめ・・・大さじ1
実山椒・・・大さじ1
※酒：みりん：醤油：ザラメ＝3：1：1：0.5※
ザラメが無ければ三温糖か砂糖で代用
ただし、砂糖の場合は少しコクが減るので、少し砂糖を減らしその分はちみつ足すと良い
①稚鮎を優しく洗って、水気を拭いて
②風に当てて、両面軽く乾かしておく
③実山椒以外ひと煮立ちさせてから、山椒を入れ
④乾いた稚鮎の盛り付ける方を下にして入れる
⑤軽い落し蓋をしてごく弱火で煮る
⑥煮汁が半分くらいになったらバットにあげて
⑦団扇で仰いでテリを出す
⑧盛り付けて完成
詳しくは
稚鮎の甘露煮 by marimi5━─━─━─━─━─
ダンナはんに
「6尾で240円だったんだよ
」って言ったら「1尾40円か
」って。。。チッコい魚が1尾40円って聞くと
高く感じてきたのは、私だけだろうか
生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ
