おっきなブタちゃん②

ウチに来たおっきな豚ちゃん

1.8㎏もあります

2人で余すことなく頂きます

端の形の悪い部分は

ローストポークにしたり

こんな感じでいただいて、、、
真ん中の形のいいところは保存性の良いスモークハムに

塩＆ハーブでまぶして熟成中―――

塩抜きして乾燥中―――

軽く成形してスモーク土鍋に載せて―――

スモーク中―――

スモーク完成――――

火入れが足りないので石窯オーブンの適温スチーム機能で加熱

再度、冷蔵庫で寝かせて追熟成させたら――――

ほら

ピンク色で芳しいヤツ完成

さーて、どう食べよ

ちなみに、スモーク用の土鍋はこれ

￥103,000
楽天

道具アリキで作ってます