『自家製ベーコン』

ストウブを買った時から
いつかスモークに挑戦するぞ

と思いつつ
早1年。
ここにきて、ハマってます。

なぜなら、
わたし、ベーコンとかハムとか
加工肉があまり得意じゃなくて、、、

猛獣の臭いを感じてしまうのです。

お肉は全然OKなのに。

とはいえ、アクセントになることが多いから
お料理に全く使わないことはないけど、
できれば避けてた...

でもでも、
やっぱりベーコン入れなきゃ話にならないお料理とか
あるよね。

ベーコンが苦手で、
旦那さんが大好きなカルボナーラも作ったことないし、
（そもそも今まで人生で3口ぐらいしか食べたことがない）
それなら、自分でベーコン作ればいいじゃんってことがきっかけで
スモークにはまっております。

って、
カルボナーラはまだ作ってませんが

前回、スモークチキンの出来が
70点だったので、もうちょっと高い点数になるよう
ソミュール液にちゃんと浸しましたよ～

お塩の4倍のお水で薄め、
砂糖やスパイス（フライドオニオン、あらびきガーリック、にんにくのスライス、ローリエ）に漬け込むこと
1日

翌日2時間程度塩抜きして、水気を切った豚バラ肉を
一気にスモーク

今回は茹で卵も一緒に。
こういう時に限ってうまく剥けず

えいやーって黄身だけにしたり...
見栄え悪くてすみません。。

アルミホイル敷いたところにチップを敷き詰め
砂糖をまぶし、網をのっけます。

そこにクッキングシートと塩抜きして
水気を拭き取った豚バラ肉をどーんと配置。

卵には味はつけてません。

強火で2分ぐらい熱を入れたら
蓋をして1時間ちょっとスモーク。

途中様子見ながら、
お肉から水気がでたらキッチンペーパーで吸い取りながら
スモークしました。