ガッツリ＆お野菜たっぷり☆麻婆茄子丼

具材たくさん～使って、ガッツリ＆お野菜たっぷりのおドンブリ

The　・　麻婆茄子丼

ピリ辛なので、丼にしましたの

お野菜も色とりどりで、それだけで食欲そそられます。
暑くて食欲も落ちがちだから、目

がそそられるってことも
大切

なんて、夏バテ知らずのオンナが、よくゆうよ、って感じですが

材料

　3人分

豚ひき肉　150g
ナス　2本（乱切り）
ピーマン（赤・緑）　各1個（乱切り）
玉ねぎ　半分（薄切り）
ニンジン　1/3本（短冊切り）
ズッキーニ　1/4本（短冊切り）
にんにく　ひとかけ（みじん切り）
生姜　ひとかけ（みじん切り）
サラダ油

ウェイパー　小1
豆板醤　大1+1/2　

　ちょっとピリ辛です。お好みで調整

（a)醤油　大1
（a)酒　大2
（a)味噌　大1

水溶き片栗粉
ごま

※長ネギがなかったので割愛しちゃいましたが、あった方がベターかと...

作り方

1.　多めのサラダ油（大2ぐらい）で、ナスを素揚げする
　　炒めたとき、ナスの色が綺麗にでます
　　火の通りを良くするために、固いニンジンも一緒に素揚げしちゃっても

　　お皿にあげておく

2.　同じフライパンで。
　　余分な油をふき取って、にんにく・しょうが・ひき肉を豆板醤・ウェイパーで炒める
　　（長ネギがある場合はここで一緒に炒める）

3.　お肉の色が変わったら、玉ねぎも合わせて炒める

4.　玉ねぎがしんなりしたら、ピーマン・ズッキーニも一緒に炒め、
　　野菜全体に油がまわったら、素揚げしたナスとニンジンも一緒に炒める

5.　合わせておいた（a)の調味料を入れて炒める

6.　仕上げにごまをかけ、水溶き片栗粉を回しがけて出来上がり

中華