鶏の手羽先カレー醤油味

鶏肉といえば、色々な料理法がありますが、

が、大好きな料理の一つに

【鶏の手羽先の煮付け】が、あります。

一度にたくさん作る事ができるので、

食べ盛りの反抗期息子も大絶賛です。

手羽先がいつも冷蔵庫にないと不安な
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　　　　　　　　　　レ　シ　ピ　


　ここでは、１０本分調理します。
　　　まず、手羽先を切り離します（もちろん、手羽先も頂きます）。


　味がしみ込みやすいように中央部に包丁を入れ、
　　　更に関節部は、内側から切り離します。


　胡椒と花椒を振り、酒を振りかけて、よく混ぜ、
　　　調味料をなじませます（約10分）。


　フライパンにゴマ油をしき、を投入し、
　　　表面を焼きます。
　　　ここで醤油大さじ１を入れ、表面に焼き色を付けていきます。


　鋳鉄製の鍋に煮汁を入れて、を投入します。
　　　煮汁にひたひたに浸かるイメージです。
　　
煮汁；醤油　50cc、酒、大さじ３、みりん　大さじ２、
　　　コチュジャン　小さじ２、豆板醤　小さじ１、
　　　カレー粉　小さじ２、ハチミツ　大さじ１、
　　　黒酢　小さじ２、水　２カップ。


　生姜のスライス２～3枚を入れ、落とし蓋をして、
　　　約20分程煮ます。
　　　煮汁が10分の一以下になれば、O.K.
　　　煮ている最中は、目を離さないように。
　　　煮汁がカラカラになると焦げ付いてしまいます。


　仕上げにゴマを振って出来上がり。



　鍋の底に残った、煮汁は手羽先のだしが溶け込んで、
　　　捨てるのはもったいない。
　　じゃがいもの煮付けも作ってみました。

　　こっちもかなりイケますよ。




鶏の手羽先は、コラーゲンたっぷり。
必須アミノ酸のグリシンもたくさん入っているので、
健康と美容の維持に最適な料理です。

女性にもオススメです。