ダチョウのハツと３色パプリカのオイスター炒め
ダチョウのハツと３色パプリカのオイスター炒め
ダチョウは低カロリー・低脂肪・高タンパクのヘルシー食材。海外では「ベジタブルミート」と呼ばれています。そんなダチョウ肉は生食も出来るスグレモノ。今回はハツ（心臓）を使ってさっと炒め物に。山椒の香りと爽やかな辛味が味を引き締めてくれます。心臓であれば豚や鶏でも代用できますが、ダチョウは全く臭みが無いのでぜひ一度試してみてください。
＜材料＞ ＊２人分＊
ハツ 120g
パプリカ（赤・黄・緑） 各１/４
オイスターソース 大さじ１
顆粒鶏ガラ 小さじ１
塩 適量
胡椒 適量
炒り胡麻
山椒
サラダ油
＜作り方＞
ハツは水で血抜きをして千切りにします。パプリカも大きさそろえて千切りにしてください。
水気を切ったハツに塩胡椒をふり、サラダ油と強火で炒めます。
30秒ほど経ってから一度取り出し、パプリカをさっと炒めます。30秒程で顆粒鶏ガラとオイスターソースを加え、ハツを追加。山椒をさっと振って塩で味を調えます。
皿に盛り付け、炒り胡麻と山椒を振って出来上がりです。
＜メモ＞
ダチョウのハツの血抜きは臭みが無いので水で大丈夫です。 他の動物やレバーの場合、牛乳に浸しておくと臭みも取れますよ。
ダチョウは美里オーストリッチファーム さんより。
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