いつもありがとうございます

横山蓮花です

ゴールデンウィークの真っ只中、皆様いかがお過ごしでしょうか？

天気もいいし、最高のイベント日和ですね！

糖質制限中のおやつの話、第二弾です。

前回書いたココナツバターは毎日食べてもOKなおやつでした。

甘みも加えていませんでした。

でも、時たま贅沢してスイーツを食べてみたい…そんな時に作るのが、これです。

アーモンドプードルと卵で作った生地に、クリームチーズを挟んだケーキ的なものです。

糖質ゼロ、血糖値を上げない天然の甘味料エリスリトールを使っているので、ちゃんと甘くて、ちゃんとしたお菓子です。

小麦粉や米粉を使わないお菓子としては、大豆粉やおからを使うレシピもありますが、私は大豆製品がダメなので、アーモンドプードルを使います。

とっても簡単にできるので、レシピをご紹介したいと思います。（電動泡立て器があれば、材料測るとこから、オーブンに入れるまで１５分かからないと思います。）

☆アーモンドケーキ

アーモンドプードル２５グラム

ペーキングパウダー３グラム

スキムミルク１０グラム

エリスリトール１０グラム

水３０CC

卵１個

塩ひとつまみ

クリームチーズ適量

① オーブンを１８０度に余熱セットし、バットにクッキングペーパーを敷く。

②アーモンドプードルとペーキングパウダーを合わせてふるう。

③卵を卵白と卵黄に分け、卵白に塩ひとつまみ加え、ツノが立つまで泡立てる。

④卵黄に水、エリスリトールを加え、泡立て器でよく混ぜ、そこにアーモンドプードルとペーキングパウダーを加え混ぜる。

⑤④のボウルにメレンゲを加え、ゴムベラで切り混ぜる。

⑥クッキングペーパーを敷いたバットに広げ、１８０度のオーブンで１５分焼く。

⑦冷めたスポンジを半分に切り、半分にクリームチーズを塗って（練るのが面倒だったので、私は包丁で３ミリ厚に切ったのを並べました）から、もう半分を乗せる。

それを四つに切る。

保存はラップに包んで冷蔵庫に。

これで糖質は一個２.２グラム、全部食べても９グラム程度。

ケトジェニックダイエットでは、一食につき糖質２０グラムまでとしているので、これなら許容量ではないでしょうか。

お味はアーモンドを使った生地はフィナンシェのようにコクがあり、またクリームチーズのこってり感と酸味がチーズケーキのようでもあります。

糖質を制限してなければ、ラムレーズンを加えても美味しそう！

エリスリトールは荒い粒状で、溶けづらいのが難点ですが、事前にミルで細かくしておくと、溶けやすくなり便利ですよ

ミルって使い方がよく分からなくて仕舞ったままにしていましたが、初めて使いました。

今日の晩御飯♪（二人分）

お肉の上に乗っているのはアイスプラントという変わったお野菜です。

プリッとしてて美味しかったです！

この休み中に一日はお米のご飯解禁のチードディを作ろうと思ってます

白飯楽しみ！

糖質制限中のおやつ ２

糖質制限中のおやつ２