レッスンの写真やお料理、お花の写真ははこちらに書きましたが、
教えていただいたこの秋のトレンドと、秋、アジアンの食空間の特徴をまとめました。
★今年の秋の流行★
色数は少なく大人っぽく。
ミックスマッチ：異素材のミックス ～ただの寄せ集めにしない
デイリー過ぎずフォーマルすぎない演出
コーディネートのコツ
～色のグラデーションはやりやすくてわかりやすいが、安易な印象になることも
・メタリックを意識して入れる（上質な感じ、光を入れる）
・流行りのものを入れる。（たいこ皿、台皿など）→Talking goods（テーブルでの話題）にもつながる
★秋の食空間の特徴★
色：たくさんの色をのせてもOKな季節。
いちばんテーブルコーディネートのバリエーションを出しやすい季節。
秋の自然界の色を参考に
葉：緑～黄～赤～茶（枯葉）
実：緑～赤～茶、緑～プラム～黒
柿や紅葉：オレンジ
銀杏：芥子色～黄金色～茶色
★アジアの食空間の特徴★
☆東洋文化と西洋文化が混ざっている
基本カジュアル（宮廷料理以外）
☆天然素材を多様
バンブー、ウッド、水牛、木の皮、藤
シェル細工（東南アジア）、ビーズ細工（インド）
西洋のシルバー、東洋の真ちゅう、金、アルミ（インド）、ブラス（鉄）
☆ファブリックも多様
織物、タイシルク
洋服に使われる素材がテーブルにも転用
※ 模様の布を使う場合は、ベタベタのアジアンにならないよう注意
（例えば、ジムトンプソンのような上品なものがテーブル向き）
☆リーフ（葉）を使う
モンステラなどの大きな葉は、お皿かわりや、マットにも。
（元々は衛生面の目的もあった）
☆食器
・ワンプレート中心（27cm以上）
・中国・韓国は小皿文化）
・西洋の皿文化に対し、東洋は鉢（ボウル）文化
☆カトラリー
・ナイフ：基本はなし
・箸： 麺を食べる国は箸必須。（中国、韓国、ベトナムなど）
箸先が太くて長い国は、みんなでつついて食べる料理
韓国は縦置き。ステンレスの箸は強い匂いが付かないようにするため。
皿の上に置き、箸置きは使わない国が多い
・スプーン： 中華はれんげ、韓国は丸スプーン （器の形状で変わる）
☆お料理の色が鮮やかで、食材の色も多い
※より美味しそうに見せるのは、テーブルの役割だが、「柔らかく見せる」目的も。
☆調理器具やスパイスのバリエーションも多い
トッピングを別にする提案
→テーブルをよりにぎやかに見せる、辛さなど好みの調整、楽しさの演出に
フードやその食空間というのは、その国の文化をとても表しているんだなぁ～と、
しみじみ感じるとともに、色があふれる秋を楽しみたくて、wkwkするレッスンでした♪