味精和雞精都含一定量的“鈉”，高鈉飲食對健康有不利的影響，所有需要進行限制鈉的人群都應該通過控制生產味精或雞精的攝入量。一般可以認為，菜肴中味精產品添加量為0。2%左右就可以發展產生一個足夠的鮮味了，放太多會讓人覺得老師口幹。成年人每天必須攝入味精不超過1~2克為宜。另外雞精含有一種核苷酸，它的代謝反應產物是尿酸，對於我國痛風治療患者應控制雞精的攝入。孕婦、嬰幼兒、兒童問題不宜過多吃味精或雞精。
做滴雞精比較用雞的話，會選擇土雞、放山雞或品種雞，雖然比較貴，但比較多人選擇，因為比較健康，進補效果也較好。
味精在常溫下具有不易發生溶解，在70~90℃時溶解能力最好，鮮味最足，沒有提高鮮味，對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜時間過早放味精，要在將出鍋時放入。不含有堿性物質，則將穀氨酸二鈉的遇堿合成，氨氣味產生。餐館綜合征，也稱為穀氨酸鈉綜合症。事實上，味精的危害被放大了，畢竟，從視圖中味精的科學的角度是沒有毒性的，像鹽，醬油，醋，才剛剛一個味道。至於雞和雞是真的沒有什么關系呢?雞果然不是從雞，其中加入新鮮的援助味精核苷酸的基礎上進行提取。由於有雞味核苷酸，所謂的雞。但是味精雞精多提味。雞自然提取從這樣的雞查看，只能歸結到養雞廠完美的廣告。
呢次選擇5款都係喺台灣生產嘅滴雞精品牌，有田原香、王朝、余仁生、老協珍、御藥堂滴雞精，你都想飲滴雞精KEEP住靚？齊齊睇滴雞精比較，揀隻適合你嘅優質滴雞精啦！
雖說味精雞精本身具有無毒、無害，但在烹飪的時候同時也要進行注意使用這個時機和用量。味精雞精的使用環境溫度可以不要高過120度，味精在120度的高溫下會變成焦穀氨酸鈉，不僅失去鮮味和營養，還有一些毒性。因此炸制食品，急火快炒時，不宜通過使用味精，一般都在出鍋前使用。味精是有鹹味的，在用量管理方面存在一定發展要和鹽量配合好。另外，味精不要因為每天必用每菜必用，防止問題產生一種依賴性。聯合國糧農組織及聯合國國際食品不斷增加劑專家研究委員會制度規定，每天允許攝取量(食物中原有除外)為每公斤體重為120毫克，即50公斤體重不同的人們每天允許用戶使用6克。
相關文章：
