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茅乃舎さんの「煎り酒」↓を使ったレシピです。
茅乃舎「煎り酒」は、、
煮切ったお酒に、だしの旨みがしっかり加わってて、
梅酢も入ってるので、減塩にも役立つさっぱりとした
旨みたっぷりの調味料です。
もちろん、化学調味料や保存料は無添加です。
この煎り酒で親子丼を作りました。
醤油や砂糖類はいつもより減らして、
だしの香りや、ほどよい酸味が加わった
優しい味わいの親子丼です。
これからの暑い季節でもあっさり食べられます♪
●材料(2人分)
鶏もも肉 1枚
白ネギ 1/2本
A.
煎り酒 大さじ3
水 150ml
みりん 大さじ2
醤油 小さじ1
卵 2個
青ネギ(小口切り) 適量
ごはん、七味 ・・・ 各適量
●作り方
① 鶏肉は余分な皮と脂を除き、一口大に切る。
白ネギは1cmの長さに切る。
② 鍋にA.と鶏肉を入れて火にかける。沸騰したら
灰汁を取り、白ネギを加えて3~4分煮る。
③ 卵を溶き、2回に分けて②に流し入れ、青ネギを
加える。半熟に煮えたら火を止める。
④ 器にご飯をもり、③をのせて七味をふる。
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