今日はお天気のいい日曜日でした
お昼はパスタ料理を。。
唐辛子を入れて煮こんだトマトソースを絡めた
ピリ辛のペンネアラビアータです♪
●材料（2～3人分）
玉ねぎ（みじん切り） 1/8個
人参（みじん切り） 1/5本
ベーコン（みじん切り） 40ｇ
椎茸（みじん切り） 大１枚
茄子 １本
ﾆﾝﾆｸみじん切り １片
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
A.
ホールトマト（潰す） １缶（400g)
赤ワイン 50ml
洋風ｽｰﾌﾟの素（固形） 1個
ローリエ 1/2枚
鷹の爪 1本分
醤油 小さじ1
塩、ｺｼｮ-、粉ﾁｰｽﾞ、パセリ 各適量
ペンネ 120ｇ
ゆで汁 適量
●作り方
① 鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとにんにくを入れて弱火で熱し、香りがでたら
玉ねぎ、人参、ベーコンを炒める。椎茸も入れてさっと炒め、
A.を加える。沸騰したら弱火にし、少しずらして蓋をして
15～20分煮込む。醤油、塩、ｺｼｮｰで味を調える。
② ペンネを茹でる。茄子は縞模様に皮をむき輪切りにして
塩、ｺｼｮｰする。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、茄子を両面炒める。
①のソース、ゆで汁、ペンネを加えパスタにｿｰｽを絡める。
③ お皿に盛り、パセリ、粉チーズをかける。
添えたパンにソースを絡めて食べても美味しです☆
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