大きな大きなズッキーニ♪
炒めてマリネ液に浸けました。
一時期ハマって、よく作ってたのよね～。
（ズッキーニではなく、茄子でですけど・・・）
子供の頃からお酢が大好きだった私、
自分で作ると過剰にお酢を入れてしまいがちです。
野菜から水が出るから、薄まっちゃうしね。
夏の疲れたカラダにお酢が染み込んで、心地いいのよ～(*^^*)
ちょっと火を通したトマトが、またたまらなく良い♪
生よりいい感じにマリネ液が絡むのよね～
ズッキーニの浸り具合は・・・もうひと息でしたけど(;^_^A
お肉も魚介も入っていなくたって、
私にとっては立派に主菜なのだよ、セニョリータ(￣∇￣*)ゞ
ズッキーニとトマトのマリネ
ズッキーニ・・・・・・・・150g
トマト・・・・・・・・・・120g
ニンニク・・・・・・・・・１かけ
オリーブオイル・・・・・・大さじ１
〈マリネ液〉
玉ねぎ・・・・・・・・・・40g
バジルの葉・・・・・・・・10枚
オリーブオイル・・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・・・大さじ３
塩、こしょう・・・・・・・各少々
①ズッキーニは8mmほどの輪切りにし、食べやすい大きさに1/2～1/4に切る。トマトは2cm 角に切る。
②オリーブオイルを熱してズッキーニを焼く。ある程度火が通ってからみじん切りにしたニンニクを加える。
③ズッキーニに焼き色がついたら、トマトを加えさっと炒める。
④玉ねぎはみじん切りにし、バジルは細かく刻み、残りの材料と混ぜる。
⑤③のあら熱がとれたら④を絡め、冷蔵庫で30分ほど冷やす。