小海老とズッキーニのレモンサラダ

カァ～ワイイ～（壊）
ベーシックなヴィネグレットソースにひと手間
にんにくとアンチョビ、レモンを効かせて海老と野菜をマリネする
ズッキーニのしゃくしゃくと小海老のぷりぷり
食感の組合せが最高♪
切って混ぜても、いまいち食感が違う。重ねるのがミソ
そして　「カァ～ワイイ～♪」

小海老とズッキーニのレモンサラダ
（ingredients）
小海老…１００ｇくらい
ズッキーニ…１本
レモン…1/2個
A　塩、胡椒（粉）…適宜
　　アンチョビ…1/2～１枚
　　にんにく…小１片
　　オリーブオイル…大さじ２
　　レモン…1/2個
　　　　　　　　　　　　
（method）
ソースを作る（A）レモンは塩で表面をこすり洗いする。１個を半分に切って別々に使う。
　　　　　　　　　　　　　 半分のレモンの果汁を絞り、その表皮を軽くすりおろす。にんにくもおろす。
　　　　　　　　　　　　　 アンチョビは包丁で細かく叩いてペースト状にする。
　　　　　　　　　　　　　 ボウルに塩、胡椒、おろしたレモンの皮、にんにく、アンチョビを入れ混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　 レモンの果汁を加えて、泡だて器でよく混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　 絶えず混ぜながらオイルを少量づつ加えていき、乳化すればＯＫ。
小海老は沸騰湯でさっとボイルし、冷水にとって冷ます。
ズッキーニは縦縞に皮を剥いてから１ｃｍ厚さに輪切り。沸騰湯で１５秒ほど茹でて冷水にとる。
海老、ズッキーニの水気を拭き、ソースに４～５分つけてマリネする。
レモンは薄いイチョウ切りにしておく。
皿に水気を拭いたズッキーニを並べ、レモンのいちょう切りを１枚づつのせる。
小海老を２尾づつ組み合わせ、ズッキーニにのせる。
冷やしてどーぞ♪

あればディルなんか添えると良い。

にんにくとアンチョビ入りのヴィネグレットソースは個性のある味なので
野菜だけのシンプルなサラダに使ってもイイ感じです
好みでアンチョビは省いても良いけど、やはりレモンは必須。
食感と爽やかな味が
なんだかきもちいい
そんなサラダ。