金時人参が３本100円だったので、笹掻き牛蒡と一緒に煮しめて見ました。
笹がき牛蒡は、今回は冷凍のを一つかみ程。
金時人参の皮はむかず、固めのたわしでこすってどろをとる形でOKです。
で、洗ったら、小さ目の乱切り(※)。長さ1.5ｃｍくらいでいいでしょう。
普通の乱切りは、９０度ずつ回しますけど、６０度ずつ回すくらいのほうがいいかも。その方が薄く鋭角になるし、笹がき牛蒡とあうと思います。
鍋に、人参と笹がき牛蒡を入れ、砂糖大さじ１、醤油大さじ２、水３００ｃｃ、出汁の素、味醂大さじ１を入れ、落し蓋をして、水気がなくなるまで、煮しめます。
※乱切り。別名回し切り。
普通は、最初、斜めに切る。
90度回転させて、切断面を上にもってくる。
中心を斜めに切る。
これを繰り返すことにより。まったく同じ形に切ることができる。
「乱」の文字に惑わされて、「ばらばらの大きさ」等とは思わないこと。
詳しくは→乱切り を参考のこと。