”Le Ciel” シドニーブルーの空の下で

Cooking、サモエド犬”SKY”、手作り石鹸、ガーデニング、ときどき美味しいレシピ。。。 こんなルシエルのお部屋での〜んびりしていってくださいな。


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2月のお料理教室で皆さんに差し上げたハーブソルト、

使ってくださってるかな〜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

何が入ってるんですか〜?

という質問が多かったので、、、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんな感じの材料です。

 

ヒマラヤンピンクソルトをベースに

なるべくオーガニックの素材を入れて作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

買ったものと、我が家のお庭で採れたものなど

14〜5種類。

お塩以外を混ぜて、コーヒーミルで細く挽きます。

 

そしてお塩と混ぜました。

 

 

 

鶏肉など、このお塩を振りかけて焼くだけでとっても美味しいんです。はーと

もちろんお魚にも、お野菜にも。

 

スープを作るときに市販のコンソメの代わりに使うのもオススメ。

 

先日はガーリックトーストに使ってくださったという報告をいただきました。

ワインがすすんでしょうがなかったとか。。。ういんくっグラスワイン

 

 

 

我が家は昨夜お野菜に。

 

カリフラワーを素焼きして

ハーブソルトとオリーブオイルをふりかけるだけ。

これがね、止まらなくなるほど美味しいんです!!ラブラブ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カリフラワーは茹でずに焼くのがコツ。

 

ブロッコリーもそうですが、

茹でから焼くのと茹でずに焼くのとでは全く味が違います。

 

今まで茹でていた方、

ぜひこの方法を試してみてください!

 

あの茹で野菜独特の匂いではなく、

野菜の糖分が焦げて良い感じにスモーキー。

そして野菜の甘みと味が濃縮されて

とっても美味しくいただけますよ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ゴロンとしているので火が通りにくいですから

蓋をして弱火で焼くといいですよ。

最後は蓋を取って、カリッと仕上げてくださいね。

 

素焼きですからオイルをひかないでくださいね〜。

オイルはあくまでも焼けてから振りかけます。

 

オイルによっても味の違いが楽しめますよ。

 

 

泡立て器 ワイン 泡立て器 ワイン 泡立て器 ワイン

 

 

 

さて、皆様の週末はいかがでしたか?

シドニーは久しぶりに晴れた気持ちの良い週末でした。

でも明日からまたずーっと雨の予報です。しずく

 

きっと明日は病欠が多いだろうな〜。

そう、働くのがあまり好きじゃない人達が多いこの国では

月曜日と金曜日、とっても病欠が多くなっちゃうんですよ〜

特にお天気が悪いとね〜ういんくっ

 

 

 

 

音譜 素敵な1週間をお過ごしください! ラブラブ

 

 

 

 

 

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今日は朝寝坊をしてジムに行かなかったので

石鹸作りをしようと思っていたら、

急にお友達が来ることに。。。

 

 

あわてて作ったのが

チョコレートとアーモンドのケーキ 丸ごとバナナ入り バナナ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き時間が短くてすむように

高さを低めにして、パウンドケーキ型で焼いたのですが

お友達が到着してもまだ焼けていなくて。。。あせる

 

お茶を入れている間になんとか焼けましたが、

いい匂いがするので待てないお友達は

熱々でもいい〜!

ということで、焼きたての熱々ケーキを食べてもらいました。

 

熱々チョコレートケーキにバニラアイス。

たまにはこれもいいですね。ハート

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チョコとバナナは私の大好きな組み合わせの一つ。

 

バナナブレッドを作る時は熟しきったバナナを使うのがコツですが、

このケーキはまだ熟していないバナナを使うがコツ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日は小麦粉を使わずに

アーモンドの粉を使いましたが、

小麦粉を使ってガトーショコラにしたのが

下にリブログした記事です。

 

レシピも載っていますので

よかったら見てみてくださいね。

 

 

来月のお料理教室のデザートはこれにしようかな〜。はーと

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

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せっかく美味しいシャーベットを作ったのに

ここ数日肌寒いシドニーです。汗

もう夏も終わりかしら。。。

 

でも、美味しいものは美味しい!ラブラブ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

手作り甘酒とイエローピーチ、そしてライムのシャーベットです。

 

甘みは甘酒とピーチだけなので

かなりサッパリめ。

それにライムが入っているので

酸っぱいくらい。

 

でも、これが暑〜い日には爽やかで美味しいんですよね〜!

って、今日のシドニー21℃しかありません。目

 

食べたら寒くなってカーデガンを羽織ってしまいました。

 

 

 

さて、この甘酒、去年の年末に日本に里帰りした時に買ってきた

ヨーグルティアで作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ずーっと欲しかったヨーグルティアを手に入れて嬉しい!

有機米の麹もいくつか買ってきました。

 

この麹がなくなっちゃたらどうしよう〜、と思っていたら、

なんと、こちらでもMade in Australiaの

オーガニック麹があるのを先日知りました。

嬉しい〜。

これで今年もお味噌を仕込める!!

 

ちなみにこちらが麹を売っているrice cultureさんです。

https://www.riceculture.com.au

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

はーと あ・ま・さ・け はーと

 

優しい甘さで癒されますね〜!

見た目も優しい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夜甘いものが欲しくなった時も

甘酒を飲むと

なんだかほっこりしますね。

チョコレートを食べると目が冴えて眠れなくなりそうですが、

甘酒なら良い夢が見られそう〜。三日月

 

 

 

甘酒でもう一つ作ったのが、大好きな

べったら漬け。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あ〜、幸せ〜!

 

ただ、夏大根なので下漬けしても少し辛味が残ってる。。。

冬になったらもう一度漬けてみよ〜っと。

 

 

 

 

あ、忘れていました、レシピ。。。

 

 

 

ライム 白桃 甘酒、黄桃、ライムのシャーベット 白桃 ライム

 

 

甘酒(原液)   180g

黄桃   2個

ライムの皮すりおろし   小1/2個分

ライムの絞り汁   小1/2個分

水   100ml

 

 

 

泡立て器 作り方 泡立て器

 

1)材料全てをブレンダー(ミキサー)に入れてミックスし、

スムースになったらタッパー等の入れ物に入れて

冷凍庫で3〜4時間冷やし固める。

 

2)完全に固まったものをフォークなどで取り出して

再びブレンダーに入れてキメが細かくなるまで撹拌する。

もう一度タッパーに入れて冷凍庫に戻す。

 

3)2時間ほどしてしっかり固まったら出来上がり。

 

 

 

 

 

*ライムの皮と絞り汁の量は好みで調整してください。

あまり入れると苦くなりますよ。

 

*少し甘みが欲しい場合はメープルシロップなどを入れるといいですね。

もちろんお砂糖でもOKです。

 

*甘酒は水で薄めていない原液の量です。

缶入りなどの飲料用の場合はレシピ内の水は入れずに

甘酒飲料だけで250mlにしてください。

甘みが足りなければお砂糖などの糖分を加えてください。

 

 

 

 

 

ライムの皮のグリーンのプチプチ見えますか〜?

見てるだけで爽やかな感じ。ライム

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、

キーウィ、バナナ。。。

 

色々な果物で、色々な色で作って置いておくと

急なお客様がいらした時にも重宝しますね。ハート

まるでジェラート屋さんみたい!!ドキドキ

 

 

 

さて、今日は甘酒で何を作ろうかな〜。

あ、そうそう、蒸しパンも作ってみたかったのよね〜。

 

何か甘酒の美味しいお料理あったら教えてくださいね!!

 

 

 

 

 

 

 

 

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なんだか急に秋めいてきたシドニーですが、

皆様いかがお過ごしでしょうか?

 

 

3月のお料理教室は秋の食材を使い、

 

” 秋の食材で秋色メニュー”

 

と題してりんごやパンプキン、きのこ類を使ったお料理をご紹介します。

 

とっても簡単であっという間に出来てしまうものが多いので

今月も1品多い4品のメニューでのレッスンですよ。

お得です。ういんくっ

 

 

 

*ポークロインのクリームマスタードソース

with アップル&オニオン

 

 

ポークとアップルはMutch made in heaven

と言われる程相性の良い組み合わせ。

アップルと玉ねぎの甘みがクリームとマスタードのソースに溶け込んで、

とっても美味しい秋のディッシュです。

ワンポットディッシュですので

洗い物も少なくて済みますよ〜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご飯にも、パンにも、パスタにも合います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*紫玉ねぎのロースト

 

 

紫玉ねぎは玉ねぎ特有の”ネギ臭さ”が少ないので

ローストすると甘みが出てとっても美味しい!

しかも抗酸化作用のあるアントシアニンが豊富なので

体にも嬉しい。

それに食卓が華やかになりますね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*ポルチーニ、マッシュルーム&パンプキンのピラフ

 

 

ポルチーニ茸はイタリアでよく使われるきのこ。

乾燥したものは手に入りやすいので

これを水に戻して使います。

干し椎茸と同じように戻した水に美味しいだしと香りが移ります。

このだし汁、バターで炒めたマッシュルームと玉ねぎ、

そして彩にパンプキンも加えてピラフを作ります。

秋の香り満載のピラフですよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはパンプキンなしバージョンです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*ガトー・インビジブル

 

 

フランスで昨今流行りのケーキです。

焼くとたくさん入れた具が見えなくなってしまうので

インビジブルという名前がついたそうです。

今回は基本のアップルで作ります。

作り方はとっても簡単なんですよ〜!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日時

 

3月21日(火曜日)22日(水曜日)23日(木曜日)

  25日(土曜日)、26日(日曜日)

 

11:00〜14:00 (試食時間含む)

 

* 21、22、23、26日は満席となりました。

  お申し込みありがとうございました。

  25日はキャンセルが出たため

  1席空きがございます。(3月24日現在)

 

*お申し込みの際は第二希望もご記入ください。

 

 

 

料金

 

お一人様 $80 (材料、レシピ、試食、飲み物、コーヒー紅茶を含む)

 

キャンセルはお申し込みいただいてから1週間前までは30%、6日から3日前までは50%、それ以降は100%とさせていただきます。

代理の方に来ていただいても結構です。その場合はキャンセル料は発生しません。

 

お申し込みはメールでお願いします。

lecielsydney*hotmail.com

(*マークを@に変えてください。)

 

注)hotmailの不具合でメールが迷子になってしまう事があるようです。

メールをお送りいただいてから2日しても返信がないようでしたら

お手数ですがもう一度お送りいただくか、ブログ宛にメッセージをお送りいただけますでしょうか?よろしくお願いいたします。

 

 

 

今月も美味しく、楽しく過ごしましょうね〜!音譜

みなさんのご参加お持ちしております!ラブラブ

 

 

 

 

 

 

 

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今月のお料理教室のデザートは

ガトー・インビジブル。

 

フランスでここ数年流行っているケーキですが、

日本でも雑誌などを見ると随分と掲載されていますね。

 

さすが日本!

日本人は世界一流行を取り入れるのが早くて

上手な国民だと思います。

 

その上外国の物をそのまま取り入れるのではなく、

あれこれアレンジして

そこからさらに色々な物を創り出してしまう。

本当に素晴らしい才能だと思います。

 

この才能を世界に向けて発信する才能もあったら

もっともっと素晴らしいのになあ〜!

日本には素晴らしい物がた〜くさんあるのに

世界に広がって行っていない。。。涙

 

いつも残念に思います。

 

 

あらあら、話がそれましたね。。。

 

 

 

 

今回のお料理教室では一番基本的な

りんごのガトー・インビジブルを作ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

なぜインビジブルなのかというと、

りんごをたくさん入れているのに

外側からは見えなくなってしまうから。

 

これでりんご5〜6個入っているんですよ。

あ、こちらのりんごは日本の物より随分と小ぶりですけどね。りんご

 

 

 

切ってみると

こ〜んなにたくさん。

 

。。。というか、ほとんどりんご。ラブラブ

りんごのミルフィーユという感じ。

 

 

 

 

 

 

 

 

りんごの甘みがあるので

お砂糖の量も少なくてすむし、

クリームも入っていないし、バターの量も少しだけ。

 

ギルティーフリーも嬉しいのですが、

作り方がとっても簡単、というのも嬉しいケーキ。泡立て器

 

流行る訳ですね〜。音譜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先週のお料理教室で余ったペアーがあったので

ペアーでも作ってみました。

 

ペアーにはカラメル味が合うので、

こちらは生地にカラメルを混ぜ込みました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あ〜、やっぱり私、この組み合わせ大好き〜 ハート

洋梨を入れたカラメルプリンみたいな味〜!!ドキドキ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カラメルにした分少しお砂糖の量が多いので

食べ過ぎないようにしなくちゃ。ういんくっ

 

 

 

生地が少し余ったので

バナナを入れた物も作ってみました。

 

 

こちらはココット型で。

 

 

 

 

 

 

 

 

バナナもカラメル味と良く合います。音譜

 

 

 

さて、今回のお料理教室のお知らせは明日しますね。

メインディッシュもりんごを使った秋のメニューですよ。はーと

お楽しみに〜!

 

 

 

 

お願いキラキラ

写真の文字、私が使っているpicasa というソフトはフランス語が打てないようなのですが、

どなたか同じ物を使っていて、打てますよ〜という方がいらしたら教えてください!!

 

 

 

 

 

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